Questa zuppa di carciofi, piselli e fagiolini è una ricetta ideale per chi cerca un piatto nutriente, sano e ricco di sapori freschi. Perfetta per le giornate più fredde, quando si ha voglia di un comfort food che nutra il corpo e sollevi lo spirito, questa zuppa è anche un’ottima fonte di vitamine, minerali e fibre, grazie agli ingredienti freschi e vegetali. Grazie alla combinazione di carciofi, piselli, fagiolini e cavolfiore, è un piatto che supporta la salute digestiva e offre un buon apporto di antiossidanti.
Quando mangiarla? È un’ottima scelta per il pranzo o la cena, specialmente se stai cercando un pasto leggero ma completo, che ti faccia sentire sazio senza appesantirti. Senza carne ma ricca di verdure, è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana, basta sostituire il brodo di pollo con uno vegetale.
Zuppa di carciofi, piselli e fagiolini: lo mangio sempre quando voglio depurarmi!
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
- Porzioni: 2
- Calorie: 260 a porzione
Ingredienti
- 300 ml di brodo di pollo (o brodo di carne)
- 3-4 carciofi
- una manciata di fagiolini
- un bicchiere di piselli freschi o surgelati
- 1 carota
- ½ cipolla tritata
- 50 gr di prosciutto crudo a cubetti
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulire i carciofi: inizia eliminando le foglie esterne dei carciofi fino a raggiungere il cuore. Dividi ogni carciofo a metà, rimuovi la barbetta interna, quindi taglia il cuore a fettine. Mettile in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
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Pulire i gambi dei carciofi: utilizza un pelapatate per rimuovere la parte esterna dei gambi, quindi tagliali a pezzi e mettili nella stessa ciotola con acqua e limone.
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Cottura delle verdure: riempi una padella con acqua, aggiungi i carciofi e i gambi, sala e lascia cuocere per circa 5 minuti. A questo punto, aggiungi anche il cavolfiore sminuzzato e i piselli. Lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti, finché i carciofi non saranno morbidi. Togli dal fuoco e scola bene.
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Soffriggere le verdure: in una pentola, versa un filo di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota tagliata a rondelle. Fai soffriggere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno ben dorate, poi aggiungi il prosciutto crudo a cubetti. Lascia soffriggere qualche minutino.
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Unire il brodo e le verdure: aggiungi i carciofi, i fagiolini, i piselli e il brodo di pollo nella pentola con la cipolla e la carota. Lascia cuocere il tutto per qualche minuto, finché non si sarà amalgamato bene.
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Servire: spegni il fuoco e impiatta la zuppa.
Questa zuppa di carciofi, piselli e fagiolini è una scelta perfetta per chi desidera un piatto sano, nutriente e leggero. È un’opzione ricca di vitamine e minerali, ideale per ogni momento della giornata. Facile da preparare, perfetta per le giornate più fresche, e con un basso apporto calorico, questa zuppa ti aiuterà a mantenerti in forma senza rinunciare al sapore!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.