Le focaccine alle zucchine e galbanino light sono una ricetta perfetta per chi cerca un’alternativa sana e leggera ai tradizionali spuntini salati. Con l’aggiunta di zucchine fresche e formaggio light, queste focaccine risultano non solo gustose ma anche ricche di nutrienti, ideali per una merenda o uno spuntino o anche per sostituire il pane. Inoltre, la presenza della crusca d’avena e del psillio le rende perfette anche per chi è attento alla propria digestione o cerca di mantenere il peso sotto controllo, grazie al loro contenuto di fibre.
Queste focaccine sono l’ideale per chi desidera un’opzione sana e gustosa durante la giornata. Puoi gustarle come spuntino salutare a metà mattina o nel pomeriggio, oppure come antipasto leggero durante un pasto principale. Sono anche perfette per un piccolo break dopo l’allenamento, grazie alla combinazione di proteine (dall’uovo e dal formaggio) e fibra (dalla crusca d’avena e dal psillio). Inoltre, grazie alla presenza delle zucchine, sono ricche di vitamine e minerali, rendendole un’opzione nutriente senza sensi di colpa.
Focaccine alle Zucchine e formaggio, le sostituisco al posto del pane!
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di riposo dell’impasto: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20-30 minuti
- Totale: 45 minuti circa
- Porzioni: 6 focaccine
- Calorie: 130 per 100 grammi
Ingredienti
- 400 gr di zucchine
- 150 gr di galbanino light grattugiato
- 30 gr di crusca d’avena
- 1 uovo
- 5 gr di psillio
- 5 gr di lievito in polvere
- Sale e pepe a piacere
- Aglio in polvere a piacere (opzionale)
Preparazione
- Grattugiare le zucchine: inizia grattugiando le zucchine e mettile in una scodella. Lasciale riposare per 5 minuti, così che possano perdere il loro contenuto di acqua in eccesso.
- Preparare gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, unisci la crusca d’avena, il psillio, il lievito in polvere, il sale, il pepe e l’eventuale aglio in polvere. Mescola bene con un cucchiaio.
- Strizzare le zucchine: dopo averle fatte riposare, strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Poi, trasferiscile in una ciotola più grande.
- Unire il galbanino e l’uovo: aggiungi il galbanino light grattugiato e l’uovo alle zucchine strizzate. Mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare gli ingredienti secchi: a questo punto, aggiungi il mix di polveri (crusca d’avena, psillio, lievito, sale, pepe e aglio) e mescola bene, utilizzando una spatola, fino a ottenere una consistenza morbida e compatta.
- Riposo dell’impasto: lascia riposare l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che gli ingredienti possano amalgamarsi meglio.
- Formare le focaccine: posiziona un tappetino in silicone su una griglia e, con un cucchiaio, prendi circa 6 cucchiaiate abbondanti di impasto. Adagiale sul tappetino e schiacciale leggermente con il dorso del cucchiaio per ottenere delle focaccine piatte.
- Cottura in forno: inforna le focaccine in un forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti in superficie.
- Servire: una volta cotte, estrai le focaccine dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Sono pronte per essere gustate!
Le focaccine alle zucchine e formaggio sono un’ottima scelta per chi cerca uno spuntino sano e nutriente senza rinunciare al gusto. Con solo 130 calorie per 100 grammi, sono perfette per chi desidera mantenere un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere di un buon snack salato. Buon appetito!
Per la preparazione delle focaccine di zucchine puoi guardare la video ricetta qui!