La torta salata di melanzane è il piatto ideale per chi desidera un pranzo o una cena leggera ma ricca di gusto. Grazie alla combinazione di verdure, formaggi e pane integrale, questa ricetta rappresenta un ottimo equilibrio tra sapore e nutrizione. Perfetta per chi cerca un’alternativa sana e sfiziosa alle tradizionali torte salate, questa versione è anche più leggera e versatile, da gustare sia come piatto principale che come antipasto per un’occasione speciale.
La torta salata di melanzane è anche un’ottima scelta per i pasti settimanali, perfetta per tutta la famiglia, o per chi vuole preparare un piatto che si possa mangiare anche il giorno dopo. Con pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili, è una soluzione pratica e appetitosa. Ecco come prepararla!
Torta Salata di Melanzane: un Piacere Sano e Gustoso perfetto da mangiare a cena!
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Totale: 55 minuti
- Porzioni: 5 fette
- Calorie: 340 a fetta
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- ½ peperone rosso, tagliato a dadini
- 6 pomodorini, tagliati a pezzi
- 2 fette di prosciutto cotto, tagliate a pezzi
- 100 gr di galbanino light, tagliato a dadini
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 4 fette di pane integrale (o proteico, se preferisci)
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato con il dorso del coltello
- 20-30 ml di olio extravergine di oliva (circa 3/4 cucchiai)
- Pangrattato (circa una tazza)
- Prezzemolo fresco tritato, a piacere
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
- Preparare le melanzane: spunta la melanzana e tagliala a rondelle sottili. Disponile su un tagliere, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 10-15 minuti. Questo aiuterà a eliminare il sapore amaro. Poi, asciugale tamponandole con della carta assorbente e tagliale a dadini.
- Cottura delle verdure: versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio schiacciato. Fai soffriggere l’aglio per qualche secondo, quindi aggiungi i dadini di melanzana. Mescola bene e cuoci per qualche minuto. Aggiungi il peperone a dadini, copri la padella e fai cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi i pomodorini a pezzi, mescola il tutto, aggiusta di sale e pepe e copri nuovamente. Fai cuocere per altri 5 minuti, quindi spegni il fuoco.
- Preparare l’impasto: in una ciotola, spezzetta le fette di pane integrale e aggiungi un po’ di latte (quanto basta per ammorbidirle). Mescola con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungi le verdure cotte, il galbanino a dadini, il prosciutto cotto, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Completare l’impasto: includi l’uovo e mescola con un cucchiaio di legno. Aggiungi pangrattato poco alla volta fino ad ottenere una consistenza morbida ma compatta.
- Cottura della torta salata: ungi uno stampo rotondo di ceramica con un filo di olio extravergine di oliva e spolveralo con un po’ di pangrattato. Versa l’impasto nello stampo, livellandolo bene. Cospargi la superficie con altro po’ di pangrattato e un filo d’olio evo. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
- Servire: una volta cotta, lascia raffreddare la torta per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servire.
Questa torta salata è l’ideale per chi cerca una soluzione gustosa e nutriente per il pranzo o la cena, senza rinunciare al piacere di un piatto ricco di sapore. Perfetta anche per chi segue una dieta equilibrata e vuole mangiare sano senza sacrificare il gusto. Buon appetito!
Per la preparazione della torta salata di melanzane potete guardare la video ricetta qui!