Il rotolo di melanzane è un piatto versatile e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita per pranzo o cena. Questo piatto combina il sapore delicato delle melanzane con una farcitura ricca e filante, che lo rende ideale per chi desidera un pasto equilibrato senza rinunciare al piacere del formaggio.
Grazie alla sua preparazione semplice e alla cottura al forno, il rotolo di melanzane può essere gustato come piatto unico o come antipasto, ed è perfetto anche per chi segue una dieta sana e desidera mangiare leggero senza sacrificare il gusto. Scopri come prepararlo!
Rotolo di Melanzane filante, un Piatto Saporito e Leggero ottimo da mangiare anche a dieta!
- Preparazione: 15 minuti (più 15 minuti di riposo per le melanzane)
- Cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie: 290 a porzione
Ingredienti
- 2 melanzane
- 100 gr di galbanino light a cubetti
- 100 gr di pangrattato
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- 1 uovo
- 20 ml di olio extra vergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Preparazione delle melanzane: inizia rimuovendo le estremità delle melanzane e tagliandole a rondelle. Disponile su un tagliere, cospargile con del sale e lasciale riposare per circa 15 minuti, in modo che rilascino l’acqua di vegetazione.
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Cottura delle melanzane: dopo 15 minuti, asciuga le melanzane con della carta assorbente, tagliale a dadini e mettile in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata, salate e pepate a piacere. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, trasferisci le melanzane in una ciotola.
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Preparazione del composto: aggiungi alle melanzane cotte l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e lo spicchio d’aglio grattugiato. Mescola bene con una spatola per amalgamare il tutto. A questo punto, incorpora il pangrattato in due fasi, mescolando fino a ottenere un composto morbido e compatto.
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Formazione del rotolo: fodera una leccarda con della carta forno e spolverala con un po’ di pangrattato. Stendi uniformemente l’impasto sulla carta forno, creando uno strato compatto. Al centro, distribuisci i cubetti di galbanino light.
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Arrotolare e cuocere: aiutandoti con la carta forno, arrotola l’impasto a formare un rotolo, compattandolo bene con le mani. Spolvera la superficie con un altro po’ di pangrattato e irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva. Avvolgi il rotolo nella carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti.
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Servire: una volta cotto, togli il rotolo dal forno, lascialo riposare per qualche minuto e servilo caldo in tavola, pronto per essere gustato!
Questo rotolo di melanzane è un piatto perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa ai piatti tradizionali. Ricco di sapore e con una consistenza morbida, è ideale per una cena leggera o come antipasto per una cena in famiglia o con gli amici. Semplice da preparare e ricco di ingredienti nutrienti, questo piatto può diventare una delle tue ricette preferite per ogni occasione!