La pasta fillo ripiena di melanzane e formaggio è una pietanza leggera e saporita, perfetta per chi cerca un piatto semplice ma ricco di gusto. La combinazione delle melanzane, con la loro consistenza morbida e il sapore delicato, insieme alla cremosità della ricotta e della feta, rende questo piatto ideale come antipasto o come piatto principale. Grazie alla croccantezza della pasta fillo, ogni morso regala una piacevole sensazione di contrasto che delizia il palato.
Questa ricetta può essere facilmente adattata a chi segue una dieta più leggera (magari utilizzando una ricotta ancora più magra) o cerca alternative vegetariane, offrendo un piatto che unisce freschezza e sapori mediterranei. Inoltre, è facile da preparare e può essere personalizzata in base ai gusti. Ad esempio, puoi arricchirla con erbe aromatiche o aggiungere un filo di salsa al pomodoro per un tocco in più.
Questo piatto è perfetto per un’occasione speciale come una cena con amici o una riunione familiare, ma è anche ideale per un pasto veloce e nutriente durante la settimana. La combinazione di formaggi freschi e melanzane offre un apporto di proteine, vitamine e fibre, mentre la pasta fillo dona leggerezza grazie alla sua consistenza sottile e croccante. È un’opzione ideale per chi cerca un piatto sfizioso senza rinunciare alla leggerezza, ed è perfetta anche come aperitivo o finger food per un buffet.
Pasta Fillo Ripiena di Melanzane e Formaggio: una Ricetta Gustosa e Leggera per Ogni Occasione!
- Tempo di preparazione: 15-20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35-40 minuti
- Porzioni: 6 fagottini
- Calorie: 160 a fagottino
Ingredienti
- 6 fogli di pasta fillo
- 250 g di ricotta
- 125 g di formaggio feta (o primo sale) tagliato a dadini
- 1 melanzana spuntata e tagliata a dadini
- 1 cipollotto tagliato a rondelle
- 1 spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- Circa 20 ml di olio extravergine di oliva
- 1 tazzina di latte
- Prezzemolo tritato (quanto basta)
- Sale e pepe (quanto basta)
Preparazione
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Preparare le melanzane: inizia versando un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungi l’aglio schiacciato con il dorso del coltello e il cipollotto tagliato a rondelle. Mescola bene e lascia soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando il cipollotto non si sarà ammorbidito.
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Cuocere le melanzane: aggiungi i cubetti di melanzana, mescola bene, quindi salale e pepale a piacere. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Una volta morbide, togli dal fuoco e metti da parte.
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Preparare la crema di ricotta: in una ciotola, metti la feta tagliata a dadini e aggiungi la ricotta. Mescola bene per amalgamare i formaggi. Aggiungi il mix di melanzane, cipollotto e aglio soffritti e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
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Prepara i fagottini: stendi due fogli di pasta fillo su un tagliere. Spennellali con una miscela di olio extravergine di oliva e latte (circa 10 ml di olio e 50 ml di latte). Farcisci l’estremità di ciascun foglio con la crema di ricotta e melanzane e richiudi formando dei fagottini.
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Cuocere i fagottini: fodera una leccarda con carta da forno, spennellala con un po’ di olio e latte rimanente, quindi adagia i fagottini sulla teglia. Spennella anche la parte superiore dei fagottini con la miscela di olio e latte per renderli dorati. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta fillo non diventa croccante e dorata.
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Servire: una volta cotti, lascia riposare i fagottini per qualche minuto, poi servili caldi, spolverando con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Per la preparazione della pasta fillo ripiena potete guardare la video ricetta qui!