Questa insalata di zucchine, peperoni, pomodori e noci è un piatto estremamente versatile che si presta a diverse occasioni e gusti. Leggera, fresca e nutriente, è ideale per chi desidera mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto. La combinazione di verdure croccanti, aglio aromatico e la croccantezza delle noci offre un’esperienza sensoriale ricca di sapori e texture.
Perfetta come contorno, ma anche come piatto unico per chi non vuole appesantirsi la sera e vuole mangiare qualcosa di leggero e salutare. Le zucchine e i peperoni apportano vitamine e minerali essenziali per il benessere quotidiano, mentre le noci offrono una buona dose di grassi sani e proteine, rendendo il piatto non solo saporito, ma anche soddisfacente e nutriente. L’aggiunta del pomodoro, poi, conferisce una freschezza che bilancia perfettamente il tutto, creando un contrasto di sapori che arricchisce ogni boccone.
Questo piatto è l’ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi sta cercando di ridurre il consumo di carne o di alimenti pesanti. È perfetto per pranzi all’aperto, picnic o anche come accompagnamento a piatti di carne alla griglia, dato che il suo sapore fresco e saporito completa qualsiasi piatto principale.
Inoltre, grazie alla sua preparazione semplice e rapida, l’insalata di zucchine, peperoni, pomodori e noci è una scelta intelligente per chi ha bisogno di un pasto sano e gustoso anche nei giorni più frenetici. Se stai cercando un piatto che unisca praticità, freschezza e sapore, non c’è scelta migliore.
La ricetta dell’insalata di zucchine, peperoni, pomodori e noci: finalmente non mi pento di essere a dieta!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 1
Calorie: 380 a piatto
Ingredienti
- 1 zucchina spuntata e grattugiata
- ½ peperone rosso tagliato a dadini
- ½ peperone giallo tagliato a dadini
- 1 pomodoro
- ½ cipolla tritata
- 20 gr di noci tritate
- 2 spicchi d’aglio tritati
- un filo di olio evo
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
- Iniziate versando un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente. Riscaldatelo a fuoco medio-basso, quindi aggiungete la cipolla tritata, lasciatela soffriggere qualche minuto. Aggiungete poi i peperoni tagliati a cubetti. Mescolate delicatamente, lasciando che si scottino e si ammorbidiscano per qualche minuto. Poi, unite gli spicchi d’aglio tritati, amalgamate bene il tutto e fate soffriggere finché l’aglio non sprigiona il suo profumo.
2. Aggiungere le zucchine
- Una volta che i peperoni hanno iniziato a ammorbidire, aggiungete la zucchina grattugiata alla julienne.
- Mescolate bene per farla amalgamare agli altri ingredienti e lasciate cuocere per 1-2 minuti, giusto il tempo che la zucchina rilasci la sua acqua e diventi tenera.
3. Completamento del piatto
- A questo punto, unite le noci tritate, il sale e il pepe nero. Mescolate nuovamente e lasciate cuocere il tutto finché le verdure non risultano ben morbide ma ancora croccanti.
- Prima di servire, aggiungete il pomodoro, tagliato a cubetti, per dare un tocco fresco e un colore vivace al piatto.