Le crepes di zucchine sono una scelta ideale per chi cerca un piatto leggero e gustoso, perfetto per ogni occasione. Questi soffici e saporiti dischi verdi sono perfetti come antipasto, piatto principale o anche per un pranzo veloce e sano. La combinazione di zucchine e cipolla conferisce un sapore delicato, mentre la salsa a base di yogurt e cetriolo aggiunge una freschezza irresistibile. Sono perfette per chi segue una dieta equilibrata e desidera un piatto che sia tanto nutriente quanto soddisfacente. Naturalmente potete farcirle anche come volete, ad esempio con affettati e formaggio magro, verdure di stagione o insalata. A voi la scelta!
Perché mangiarle? Sono una proposta ricca di nutrienti, grazie alla presenza delle zucchine, ricche di vitamine e minerali, e al latte, che contribuisce a rendere il piatto anche un buon supporto di calcio. Inoltre, la salsa a base di yogurt e cetriolo dona un tocco rinfrescante, che rende il piatto ancora più bilanciato e piacevole, senza essere troppo calorico.
La ricetta delle crepes di zucchine, le preparo quando la sera non so che cucinare e ho voglia di qualcosa di leggero!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2-3 minuti (per crepes) – 15 minuti tot.
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 8 crepes
Calorie: 180 a crepes
Ingredienti
- 1 zucchina (250-300 g)
- 300 ml di latte
- 250 g di farina
- 2 uova
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- Olio d’oliva q.b.
Per la salsa
- ½ cetriolo sbucciato e tagliato a dadini
- 30 g di yogurt bianco denso
- 15 g di maionese light
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
Preparazione
- Inizia sbattendo le uova in una ciotola, quindi aggiungi il latte e mescola bene. Unisci il sale e lo zucchero, amalgama il tutto.
- Aggiungi la farina poco per volta e mescola per ottenere una pastella liscia e omogenea. Tieni da parte.
- Spunta la zucchina, tagliala a pezzi e frullala fino a ottenere una purea. Uniscila alla pastella e mescola bene.
- Scalda un po’ d’olio evo in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-4 minuti. Poi, incorporala alla pastella e mescola.
- Ungi una padella antiaderente dai bordi bassi con un filo d’olio evo e versa un mestolo di pastella alla volta. Distribuisci uniformemente la pastella e cuoci le crepes per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate.
- Per la salsa, mescola in una ciotola il cetriolo, l’aglio grattugiato, la maionese e lo yogurt, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Servi le crepes calde accompagnate dalla salsa fresca al cetriolo.
Queste crepes di zucchine sono un’ottima soluzione per chi vuole mangiare in modo sano e gustoso, senza rinunciare al piacere di un piatto saporito e soddisfacente.
Per la preparazione delle crepes di zucchine potete guardare la video ricetta qui!