Le frittelle di zucca sono una deliziosa preparazione che unisce il dolce della zucca alla freschezza delle verdure e alla croccantezza dei semi. Perfette come antipasto o piatto principale, queste frittelle sono non solo gustose, ma anche ricche di nutrienti. I fiocchi d’avena e la zucca forniscono fibre, utili per la digestione e per mantenere un senso di sazietà.
Questa ricetta è relativamente leggera, ideale per chi cerca un piatto sano e gustoso. Le frittelle possono essere servite come antipasto, piatto principale o snack, adattandosi a diverse occasioni. Scopriamo insieme come prepararle!
La ricetta delle frittelle di zucca e avena, ricche di fibre e proteine: perfette per la dieta!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 23-24 minuti
Tempo totale: 45 minuti circa
Porzioni: 10 frittelle grandi (burger)
Ingredienti
- 250 gr di zucca (½ zucca)
- 200 gr di fiocchi d’avena
- 2 uova
- 1 peperone lanterna rosso tagliato a dadini
- 1 carota sbucciata e grattugiata
- 1 cipolla tritata
- 1 mazzetto di cipolline primaverili tritate
- 3 spicchi d’aglio tritati
- ½ cucchiaino di sale
- qualche giro di olio evo
- un po’ di yogurt bianco denso
- una manciata di semi di zucca
- Quanto basta di prezzemolo tritato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Preparazione della Zucca: iniziate pulendo la zucca, rimuovendo i semi e i filamenti interni. Tagliatela a metà senza sbucciarla e posizionatela in una pirofila di vetro. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti, finché non diventa tenera.
- Soffritto di Verdure: in una padella antiaderente, versate un filo d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Soffriggete a fuoco medio-basso finché non diventa trasparente. Unite l’aglio tritato e continuate a rosolare.
- Aggiunta delle Verdure: incorporate la carota grattugiata e mescolate bene, lasciando appassire per qualche minuto. Aggiungete quindi il peperone a cubetti e fate cuocere per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure sono pronte, trasferitele in un contenitore.
- Preparazione della Purea di Zucca: una volta sfornata, lasciate raffreddare la zucca, sbucciatela e tagliatela a pezzi. Riducetela in purea con un coltello e unite il composto di verdure.
- Incorporazione degli Ingredienti: aggiungete ai vegetali la farina di fiocchi d’avena, le cipolline primaverili tritate, il prezzemolo, le uova, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Cottura in padella delle Frittelle: riscaldate un filo d’olio in una padella antiaderente. Prelevate 4 cucchiaiate di impasto e adagiatele nella padella. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- Cottura al Forno: mescolate i semi di zucca con l’impasto rimanente. Rivestite una leccarda con carta da forno e formate 6 cucchiaiate di composto, dando loro la forma di frittelle aiutandovi col cucchiaio. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
- Servizio: una volta cotte, servite le frittelle calde, accompagnate da un generoso cucchiaio di yogurt bianco denso.
Queste frittelle di zucca sono un modo gustoso e creativo per utilizzare questo ortaggio. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, saranno sicuramente un successo a tavola. Buon appetito!