I pancake salati con avena e verdure sono un’alternativa nutriente e gustosa per un pranzo o una cena leggera o un aperitivo originale. Grazie alla combinazione di fiocchi d’avena, uova e verdure fresche, questi pancake sono ricchi di fibre e proteine. La presenza di formaggio grattugiato e aglio dona un sapore avvolgente, mentre i semi di sesamo aggiungono una nota croccante. Scopriamo come prepararli!
La ricetta dei pancake di avena e zucchine, posso farcirli come voglio: sono deliziosi!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo dei fiocchi d’avena: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti
- 50 gr di fiocchi d’avena
- ½ zucchina
- ½ cipolla tritata
- 40 gr di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di acqua tiepida
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 gambo di sedano tritato
- ⅓ di cucchiaino di sale + ¼ di cucchiaino
- Pepe q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione
- Idratare i fiocchi d’avena: iniziate mettendo i fiocchi d’avena in una ciotola e aggiungendo l’acqua tiepida. Mescolate bene per assicurare che i fiocchi siano completamente bagnati. Coprite la ciotola e lasciate riposare per circa 5 minuti, così che i fiocchi possano assorbire l’acqua e ammorbidirsi.
- Preparare la zucchina: nel frattempo, grattugiate la zucchina e trasferitela in una ciotola. Aggiungete ⅓ di cucchiaino di sale e mescolate con le mani per estrarre l’acqua in eccesso. Dopo alcuni istanti, strizzate la zucchina per eliminare ulteriormente l’umidità e riponetela in una terrina.
- Mescolare gli ingredienti: aggiungete i fiocchi di avena reidratati alla terrina con la zucchina. Incorporate anche la cipolla tritata, il sedano tritato e le due uova. Aggiungere ¼ di cucchiaino di sale e mescolate bene con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare il formaggio e l’aglio: unite il formaggio grattugiato e mescolate per amalgamare. Aggiungete infine gli spicchi d’aglio schiacciati e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e ben combinato.
- Preparazione della teglia: rivestite una leccarda con carta da forno. Con un cucchiaio, prelevate porzioni di impasto e disponetele sulla leccarda, formando sei dischetti sottili. Assicuratevi di lasciare spazio tra i dischi per permettere una cottura uniforme.
- Guarnire e cuocere: spolverate la superficie di ciascun pancake con i semi di sesamo, per aggiungere un tocco di croccantezza. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate i pancake per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorati e leggermente croccanti.
- Servire: una volta cotti, sfornate i pancake e lasciateli raffreddare leggermente prima di portarli in tavola. Serviteli caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da una salsa yogurt o una crema di formaggio per un’esperienza ancora più gustosa.
Questi pancake salati sono perfetti per un pasto veloce, ricco di sapore e salute. Per la preparazione dei pancake salati potete guardare la video ricetta qui!