Dai un'occhiata al nostro nuovo ebook! Questa insalata ricca e colorata è una combinazione perfetta di freschezza, sapore e leggerezza. Con il mais, le uova sode, i cetrioli croccanti e i pomodori, arricchita da una salsa saporita e delicata, è l’ideale per accompagnare qualsiasi piatto o per un pasto leggero e completo soprattutto la sera, se si vuole andare a letto senza appesantirsi troppo. La preparazione è semplice, ma il risultato è davvero gustoso e soddisfacente. Ecco la ricetta passo passo!
La ricetta dell’Insalata Fresca e Gustosa con Mais, Uova Sode e Verdure Croccanti!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo dei cetrioli: 3-10 minuti
Tempo di cottura delle zucchine: 2-3 minuti
Tempo di riposo dell’insalata: 10 minuti
Tempo totale: 40 minuti circa
Porzioni: per 2 persone
Ingredienti
- 1 zucchina, tagliata a rondelle
- 100 gr di mais cotto
- 2 uova sode, sbucciate e tagliate a pezzi
- 2 cetrioli freschi
- 2 pomodori, tagliati a dadini
- 2 cucchiai di olio evo (più extra per la cottura)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- ⅓ di cucchiaino di sale
- Prezzemolo fresco tritato, quanto basta
Preparazione
- Preparazione dei Cetrioli
Iniziate spuntando i cetrioli e, se preferite, pelandoli superficialmente per eliminare la buccia più spessa. Tagliateli a rondelle e trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungere ⅓ di cucchiaino di sale e mescolate delicatamente con le mani, affinché i cetrioli rilascino un po’ di liquido. Lasciate riposare per 3-10 minuti: questo passaggio aiuterà a mantenere i cetrioli croccanti e a ridurre l’umidità in eccesso.
- Cottura della Zucchina
Nel frattempo, versate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e fate scaldare. Aggiungete le rondelle di zucchina e rosolatele per 2-3 minuti, finché non saranno dorate da entrambi i lati. La zucchina deve restare ancora un po’ croccante per dare un bel contrasto alla consistenza dell’insalata.
- Preparazione della Base dell’Insalata
In una scodella capiente, trasferite i pomodori tagliati a dadini, i cetrioli che avrete strizzato per eliminare il liquido in eccesso, la zucchina appena saltata in padella, il mais cotto e le uova sode, tagliate a pezzetti. A questo punto, aggiungete anche il prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
- Preparazione del Condimento
In una piccola ciotola, versate i 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungete il miele, la salsa di soia, la senape e l’aceto di mele. Mescolate bene il tutto fino a ottenere una salsa omogenea e ben amalgamata. Per completare, aggiungete i semi di sesamo, che doneranno croccantezza e un sapore tostato al piatto.
- Unione e Riposo
Versate l’emulsione di condimento direttamente sulle verdure e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento. Lasciate riposare l’insalata per 10 minuti, così che tutti i sapori si amalgamino e l’insalata prenda il giusto equilibrio di gusto.
Servite questa insalata fresca e colorata come piatto unico per un pasto leggero o come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce. Il contrasto tra la dolcezza del miele, la sapidità della salsa di soia e la croccantezza dei cetrioli e delle zucchine la rende perfetta in ogni occasione. Buon appetito!
Per la preparazione dell’insalata di mais, uova e verdure potete guardare la video ricetta qui!