Questa insalata di cetrioli, uova e patate è perfetta per una cena leggera e disintossicante. I cetrioli apportano freschezza e croccantezza, le uova sode aggiungono proteine e sostanza, mentre le patate rendono l’insalata più sostanziosa. Il condimento a base di yogurt, maionese, aglio e pepe dona un sapore cremoso e gustoso.
Provatela e vi renderete conto di quanto sia semplice da preparare e deliziosa da gustare. È un’ottima opzione per chi cerca un pasto leggero, ma nutriente.
La ricetta dell’insalata di cetrioli, uova e patate: spesso la mangio alla sera per restate leggera!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: per 2 persone
Calorie: 390 a persona
Ingredienti
- 2 cetrioli
- 3 uova
- 1 patata
- 1 cipolla rossa affettata
- 2 cucchiai di mais in scatola
- 2 cucchiai di yogurt naturale
- 2 cucchiai di maionese light
- qualche cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaino di burro
- ½ cucchiaino di aglio tritato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Innanzitutto inserite le uova in un pentolino pieno d’acqua salata, coprite con il coperchio, accendete il fuoco e fatele diventare sode.
- Adesso riponete la patata (senza sbucciarla) in un tegamino pieno di acqua salata, copritela con il coperchio e fatela lessare.
- Nel frattempo, potete occuparvi dei cetrioli. Spuntateli e tagliateli a rondelle, poi trasferiteli in un colino a maglie strette adagiato su un contenitore. Salateli, mescolateli e teneteli da parte il tempo necessario. Questo passaggio permetterà ai cetrioli di rilasciare l’acqua in eccesso, rendendoli più croccanti e gustosi.
- Una volta che la patata è cotta, scolatela e fatela raffreddare. Poi sbucciatela, affettatela e mettetela in una terrina insieme ai cetrioli (dopo averli sciacquati con l’acqua e strizzati per bene con le mani).
- Ora è il momento di preparare il condimento per l’insalata. Versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete la cipolla tritata, mescolate bene e fate rosolare per 2-3 minuti. Questo darà un sapore delizioso all’insalata.
- Una volta che la cipolla è pronta, unitela ai cetrioli e alla patata nella terrina. Aggiungete anche il mais per dare un tocco di dolcezza e croccantezza all’insalata.
- Ora è il momento di preparare la crema per condire l’insalata. Riponete lo yogurt al naturale in una ciotolina e aggiungete la maionese, l’aglio tritato, il pepe e un cucchiaio di olio evo. Mescolate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Versate la salsa sull’insalata e amalgamate bene tutti gli ingredienti per condirla a dovere. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dalla salsa per ottenere un sapore equilibrato in ogni boccone.
- Infine, dopo averle scolate e lasciate raffreddare, sbucciate le uova sode. Tagliatele a spicchi e riponete l’insalata sui piatti. Utilizzate le uova sode per decorare l’insalata e portatela in tavola.
Per la preparazione dell’insalata di cetrioli, uova e patate potete guardare la video ricetta qui!