Le verdure al forno sono un piatto delizioso e salutare che può essere preparato in mille modi diversi. Ci sono così tante verdure che si possono utilizzare, come in questa ricetta: peperoni, cipolla, melanzana, zucchine, carote, fagioli bianchi, funghi e primosale. Ma perché dovremmo fare una cena a base di verdure al forno? Quali sono i benefici di questo piatto?
Innanzitutto, le verdure al forno sono un’ottima scelta per chi è a dieta o vuole mantenere il peso forma. Questo piatto è ricco di fibre e povero di calorie, il che significa che ci si può saziare senza esagerare con l’apporto calorico. Inoltre, le verdure al forno sono ricche di vitamine e minerali essenziali per il nostro corpo. Inoltre, si possono aggiungere ingredienti come i fagioli bianchi e/o del formaggio leggero per aumentare l’apporto proteico e rendere il piatto ancora più sostanzioso.
Un altro beneficio delle verdure al forno è che sono facili da preparare. Basta tagliare le verdure a pezzi, condire con olio d’oliva, sale e pepe, e infornare fino a quando non sono morbide e leggermente dorati. Questo piatto è perfetto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma vuole comunque mangiare sano. Inoltre, le verdure al forno possono essere preparate in anticipo e riscaldate quando si è pronti a mangiare, rendendole una scelta ideale per i pasti da portare al lavoro o a scuola.
In conclusione, fare una cena a base di verdure al forno è una scelta salutare, gustosa e facile da preparare. Quindi, la prossima volta che cerchi un’opzione sana e deliziosa per la cena, prova le verdure al forno e goditi tutti i benefici che questo piatto ha da offrire.
La ricetta delle verdure al forno, faccio il pieno di nutrienti e fibre in un solo pasto!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Riposo delle melanzane: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti circa
Porzioni: per 5 persone
Calorie: 290 a persona
Ingredienti
- 3 peperoni (1 rosso, 1 verde e 1 giallo) tagliati a listarelle
- 2 cipolle affettate
- 1 melanzana
- 1 zucchina spuntata e tagliata a mezzaluna
- 1 carota sbucciata e tagliata a mezzaluna
- 200 gr di fagioli bianchi in barattolo
- 200 gr di funghi champignones affettati
- 200 gr di formaggio primosale
- 15 ml di aceto balsamico
- 5 spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di sale + q.b.
Cosa occorre per la salsa
- 2 cucchiai di yogurt greco (oppure panna acida)
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- Quanto basta di erba cipollina tritata
- Quanto basta di aneto tritato
Preparazione
- Innanzitutto spuntate la melanzana, tagliatela a mezzaluna, riponetela in un contenitore, salatela, ricopritela d’acqua, mescolate e lasciatela riposare per 15 minuti.
- Adesso distribuite le cipolle affettate in una pirofila di vetro, aggiungete la carota sbucciata e tagliata a mezzaluna e tenete per un brevissimo momento da parte.
- Inserite 1 cucchiaino di sale, il pepe, la paprika, l’origano e 3 cucchiai di olio evo in una ciotolina, mescolate bene con la frusta a mano per ottenere un’emulsione e versatela sulle cipolle e la carota.
- Mescolate con un cucchiaio, unite poi anche i peperoni tagliati a listarelle, amalgamate, trasferite le verdure in una leccarda foderata con carta apposita e infornate (forno ben caldo) per 20 minuti a una temperatura di 200°C.
- Nel frattempo scolate le melanzane, integrate la zucchina spuntata e tagliata a mezzaluna, incorporatele alle verdure cotte nella leccarda (dopo averle sfornate), mescolate il tutto, aggiungete anche i funghi affettati, rimestate, integrate gli spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello e infornate di nuovo per 15 minuti a una temperatura di 200°C.
- Prepariamo la salsa d’accompagnamento: riponete lo yogurt greco, l’erba cipollina tritata, l’aneto tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato in una scodellina, mescolate per ottenere una salsa densa e tenetela da parte.
- Inserite ora i fagioli bianchi in una terrina, aggiungete l’aceto balsamico, mescolate, distribuiteli anch’essi sulle verdure nella leccarda (sempre dopo averle sfornate) e amalgamate. Ora schiacciate con una forchetta in un piattino il formaggio primosale e poi aggiungetelo in superficie alle vostre verdure.
- Infine rimettete a cuocere in forno preriscaldato per 5/10 minuti a una temperatura di 200°C e al termine portate in tavola le verdure accompagnandole con la salsa allo yogurt.
Per la preparazione delle verdure al forno potete guardare la video ricetta qui!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.