La frittata di melanzane è un piatto super gustoso, saporito e irresistibile che viene quasi voglia di mangiarla tutti i giorni. Tra l’altro, se avete organizzato un aperitivo casalingo potrete sorprendere gli ospiti con questa ricetta, in quanto gli presenterete uno stuzzichino completamente diverso dal solito e super appetitoso. La preparerete in men che non si dica, non avrete nemmeno in tempo di iniziare che avrete già finito!
E’ una ricetta bilanciata e nutriente, ricca di proteine, grassi buoni e fibre. Ottima da gustare anche a dieta o se si segue uno stile di vita attivo e bilanciato. Vediamo come preparare insieme questa frittata di melanzane!
La ricetta della frittata di melanzane, non è niente male: questa volta l’ho fatta così!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Riposo delle melanzane: 10-15 minuti
Tempo di cottura: circa 30-35 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: per 3 persone
Calorie: 290 a fetta
Ingredienti
- 1 melanzana
- 125 gr di ricotta (anche light)
- 15 pomodorini tagliati a dadini
- 4 uova
- 2 cucchiai di farina
- 1 spicchio d’aglio interno
- Qualche giro di olio evo
- una manciata di parmigiano reggiano grattugiato
- Quanto basta di foglie di basilico spezzettate
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Per prima cosa spuntate la melanzana, tagliatela a fettine rotonde, disponetele su un tagliere, salatele su ambo i lati e lasciate riposare per 10-15 minuti per farle spurgare.
- Adesso asciugate le melanzane tamponandole con un foglio di carta assorbente, tagliatele a dadini e riponetele in una pentola antiaderente con un filo di olio evo.
- Ora aggiungete lo spicchio d’aglio interno, mescolate, insaporite con il sale e il pepe, amalgamate, lasciate cuocere 10-15 minuti in modo tale che le melanzane si ammorbidiscano, spegnete e rimuovete lo spicchio d’aglio.
- Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la frusta a mano, unite la ricotta, il sale e il pepe, mescolate, integrate un po’ di parmigiano grattugiato e amalgamate adeguatamente.
- Inglobate la farina, mescolate sino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, incorporate una manciata di foglie di basilico spezzettate, i pomodorini tagliati a dadini e rimestate.
- Infine versate la pastella sulle melanzane in padella, livellate, accendete il fornello, coprite con il coperchio, lasciate cuocere 15 minuti a fiamma bassa, voltate la frittata e lasciate cuocere per ulteriori 5-6 minuti.
- Una volta cotta la vostra frittata di melanzane, tagliate a fette e portate in tavola!
Per la preparazione della frittata di melanzane potete guardare la video ricetta qui!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.