Il polpettone ripieno con contorno di funghi è perfetto per pranzo e per cena, perché vi permetterà di consumare un pasto sfizioso e decisamente saporito. Pensate che non farete brutta figura nemmeno con gli ospiti, in quanto porterete a tavola un secondo piatto veramente squisito che li lascerà a bocca aperta.
E’ un pasto completo e nutriente, ricco di proteine grazie alla presenza di macinato e uova e di fibre grazie alla ricchezza degli ortaggi. Potrete accompagnare la vostra porzione di polpettone con un contorno di verdure di stagione o un’insalata per aumentare il contenuto di fibre. Il procedimento è facile, veloce e richiede un impegno veramente minimo. Vediamolo insieme!
La ricetta del polpettone ripieno con contorno di funghi e patate: la cena completa, bilanciata e sana!
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: circa 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 25 minuti
Porzioni: per 6 persone
Calorie: 530 a persona (cena completa)
Ingredienti
- 800 gr di carne macinata magra
- 50 gr di pangrattato
- 5 uova sode
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 uova
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
- 1 carota sbucciata e tagliata a listarelle
- 1 peperone rosso tagliato a listarelle
- 1 peperone giallo tagliato a listarelle
- 1 filo di olio evo
- 10 gr di burro
- Quanto basta di prezzemolo tritato
Contorno di patate e funghi
- una confezione di funghi champignones (circa 300 grammi)
- 5 patate
- 1 cipolla
- 1 filo di olio evo
- una noce di burro
- 2 spicchi d’aglio
- un paio di cipolle verdi tritate
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Innanzitutto inserite la carne macinata in una terrina, aggiungete e rompete le 2 uova, 1 cucchiaino di sale, il pepe, 1 cucchiaino di paprika affumicata, il pangrattato, 1 cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato e 2 spicchi d’aglio tritati.
- Adesso impastate con le mani, in modo tale che tutti gli ingredienti si leghino l’uno con l’altro e otteniate un impasto morbido e compatto.
- Ora foderate con un foglio di stagnola e uno di carta forno una leccarda, stendeteci sopra l’impasto, farcitelo al centro con le 4 uova sode intere e poi tenete da parte.
- Nel frattempo versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, integrate anche una noce di burro, fatelo sciogliere, incorporate la carota sbucciata e tagliata a listarelle, mescolate e lasciate cuocere.
- Inglobate anche il peperone rosso tagliato a listarelle, mescolate, unite il peperone giallo tagliato a listarelle, amalgamate, lasciate scottare brevemente e spegnete il fornello.
- Trasferite ora la carota e i peperoni cotti sulle uova sode, poi aiutandovi con la carta da forno arrotolate la carne macinata, compattate con le mani, avvolgete il polpettone nella carta da forno e nella stagnola e mettete a cuocere in forno per un’ora a una temperatura di 180°C.
- Passiamo ora a preparare il contorno: sbucciate e tagliate a pezzi le patate, tarsferitele in una pentola con dell’acqua, coprite con un coperchio e fatele lessare fino a renderle al dente.
- Versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, unite un’altra noce di burro, fatelo sciogliere, inserite 1 cipolla affettata, mescolate e lasciatela soffriggere.
- Incorporate i funghi tagliati, mescolate, fateli rosolare, aggiungete le patate (dopo averle scolate), rimestate, lasciate scottare, salate e pepate, amalgamate, integrate 2 spicchi d’aglio tritati, rimestate bene, inglobate le cipolle verdi tritate, mescolate e quando tutto sarà ben cotto spegnete.
- Fatto questo inserite la passata di pomodoro in una scodellina, integrate la senape, 1 cucchiaino di paprika affumicata, il sale, il pepe, la salsa di soia, l’aceto di mele e il miele e mescolate per ottenere una salsa densa.
- Infine rimuovete la carta forno dal polpettone, spennellate la superficie con la salsa preparata, infornate per altri 10 minuti a una temperatura di 200°C.
- Al termine portate il vostro polpettone ripieno in tavola, tagliatelo a fette e accompagnatelo col contorno di patate e funghi.
Per la preparazione del polpettone con contorni di patate e funghi potete guardare la video ricetta qui!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.