Il plumcake di carote con purea di mele, mandorle, avena, crusca e ricoperto da una glassa di ricotta e cocco è una preparazione dolce che può offrire diversi benefici nutrizionali. Le carote, la purea di mele e i datteri aggiungono dolcezza naturale e fibre, contribuendo a una buona digestione. L’avena, la crusca e le mandorle sono ricche di fibra, che favorisce il senso di sazietà e promuove la salute del cuore. La ricotta e le mandorle sono una fonte di proteine e calcio, sostiene la salute delle ossa e la crescita muscolare.
Grazie all’uso di ingredienti a basso indice glicemico, questo plumcake ha un impatto più moderato sui livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altri dolci ricchissimi di zucchero. La combinazione di fibre e proteine aiuta a sentirsi pieno più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini poco salutari.
Può essere consumato come colazione, spuntino o dessert, rendendolo adatto a diversi momenti della giornata. In sintesi, il plumcake di carote con purea di mele, mandorle, avena, crusca e glassa di ricotta e cocco è un dolce nutriente e versatile che può essere gustato in vari momenti della giornata, apportando molti benefici alla salute. Come per ogni dolce, è importante la moderazione: una piccola fetta è concessa nell’ambito di uno stile di vita sano e attivo!
La ricetta della torta di carote, mela, mandorle e avena: tantissimi nutrienti in un unico dolce!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Calorie: 263 calorie per 100 grammi
Ingredienti
- 100 gr di carote sbucciate e grattugiate
- 70 gr di mandorle tritate
- 35 gr di farina d’avena
- 35 gr di crusca
- 60 ml di purea di mele
- 40 ml di olio di cocco fuso
- 30 gr di datteri denocciolati e tritati (va bene anche l’uvetta)
- 2 uova
- 2 cucchiaini di dolcificante stevia (oppure in alternativa 2 cucchiai di zucchero di cocco)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 noce di burro
- Qualche fettina di arancia disidratata
Cosa occorre per la glassa (opzionale)
- 120 gr di ricotta morbida leggera
- 60 gr di latte di cocco in polvere
- 40 ml di acqua
- 6 gr di gelatina
- Qualche goccia di dolcificante stevia liquido
Preparazione
- Per iniziare rompete le uova in una ciotola, aggiungete la purea di mele, il dolcificante stevia (oppure lo zucchero di cocco), l’olio di cocco fuso e mescolate adeguatamente con la frusta a mano.
- Adesso unite le mandorle tritate a farina (o la farina di mandorle già pronta), la crusca, la farina di avena, il lievito e la cannella, mescolate con la spatola per ottenere un composto liscio e omogeneo, incorporate le carote sbucciate e grattugiate e i datteri denocciolati e tritati e rimestate.
- Ora imburrate uno stampo per plumcake rettangolare, distribuiteci l’impasto, livellate e mettete a cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti a una temperatura di 180°C.
- Fatto questo prepariamo la glassa: inserite la ricotta in una scodella, incorporate qualche goccia di dolcificante stevia liquido e il latte di cocco in polvere (setacciato), mescolate con la frusta a mano fino ad ottenere una crema, inglobate poi la gelatina sciolta prima nell’acqua e poi riscaldata e amalgamate.
- Infine rimuovete il plumcake dallo stampo, rovesciatelo su un piatto, guarnitelo con la glassa e qualche fettina di arancia disidratata e servitela. Invece della glassa potete guarnire il dolce con qualsiasi crema vogliate, dello yogurt bianco o anche solo con qualche cucchiaio di marmellata all’arancia light.
Per la preparazione del plumcake di carote, mela, mandorle e avena potete guardare la video ricetta qui!