Vorresti una frittura perfetta e non sai come fare? Gambero Rosso ha selezionato i migliori oli di semi di arachide da provare subito. Scopriamo quali sono!
I migliori oli di semi di arachide per friggere, secondo il test di Gambero Rosso!
Si sa, la frittura non è un metodo di cottura salutare, ma ogni tanto senza abusarne ci sta. Per questo è importante scegliere un buon olio di semi per la frittura, in modo da renderla il più sana possibile. L’olio di semi di arachidi è una delle scelte migliori per la frittura grazie alle sue caratteristiche distintive. Prima fra tutte, il suo elevato punto di fumo, che lo rende stabile a temperature elevate, fondamentali per una frittura croccante e asciutta. Inoltre, il suo sapore delicato e neutro permette agli alimenti di mantenere il proprio gusto naturale, senza sovrastarlo, come potrebbe accadere con oli più aromatici.
Ma come orientarsi nella scelta di un buon olio di semi di arachide? Per rispondere a questa domanda, la rivista Gambero Rosso ha realizzato un test comparativo. Attraverso una degustazione alla cieca, gli esperti hanno esaminato diversi oli disponibili sul mercato, valutandoli in base a criteri specifici come l’aspetto, l’odore, il sapore e, naturalmente, le performance durante la cottura.
Gli oli testati sono stati acquistati in vari supermercati di Roma e poi sottoposti a un blind test presso la Gambero Rosso Academy. Un gruppo di assaggiatori professionisti ha analizzato attentamente ogni prodotto. La prova decisiva? Una sessione di frittura con stick di patate, scelta classica e universale per valutare la resa degli oli in termini di doratura, croccantezza e leggerezza.
I criteri per valutare i prodotti testati
Tra i 13 oli di semi di arachide sottoposti al test, solo 5 si sono distinti come i migliori, selezionati sulla base di criteri precisi. Ecco i fattori principali che hanno guidato la valutazione:
- Aspetto: la capacità di garantire una doratura uniforme, segno di una frittura ben fatta.
- Odore: deve essere delicato e non invadente, per non alterare il profumo naturale degli alimenti.
- Gusto: un olio ideale non deve avere sapori forti, permettendo al cibo di conservare le sue caratteristiche.
- Profilo aromatico: quanto più neutro possibile, in modo che il sapore degli alimenti rimanga protagonista.
- Cottura perfetta: un fritto che risulta croccante all’esterno e morbido all’interno è indice di una buona resa in cottura.
- Pulizia del palato: dopo aver mangiato, l’olio non deve lasciare una sensazione untuosa o pesante.
- Comportamento durante la frittura: stabilità alle alte temperature e mantenimento delle qualità organolettiche senza degradarsi.
Adesso, non resta che scoprire quali sono stati i marchi che hanno conquistato i primi posti in questa rigorosa selezione.
I cinque migliori oli per friggere secondo Gambero Rosso: la classifica ufficiale!
Di seguito trovi i 5 migliori oli di semi di arachide selezionati dagli esperti di Gambero Rosso, in base a una rigorosa valutazione:
Panorama – Olio di semi di arachide – Prezzo: 3,50 € (1 l): questo olio, marchio privato disponibile negli ipermercati Panorama e nei punti vendita del Gruppo Pam, ha ottenuto il punteggio più alto. La sua capacità di esaltare il sapore degli alimenti senza modificarli lo rende ideale per la frittura. Gli stick di patate fritti risultano perfettamente dorati e croccanti all’esterno, con un interno morbido e un gusto pulito. L’olio raggiunge la temperatura di 180 °C in soli 8 minuti e garantisce una frittura ottimale in circa 5 minuti, offrendo un equilibrio perfetto tra rapidità e qualità.
Arioli – Olio di semi di arachide – Prezzo: 3,99/4,19 € (1 l): al secondo posto si posiziona questo olio prodotto da un’azienda storica dell’Umbria. Con un profilo gustativo neutro, l’olio Arioli permette di valorizzare il sapore autentico dei cibi fritti, senza sovrapporsi o alterarne il gusto. Le fritture risultano ben dorate e caratterizzate da una croccantezza leggera e uniforme. La temperatura di 180 °C viene raggiunta in soli 7 minuti, con una cottura ottimale che si completa in 5 minuti, garantendo risultati eccellenti in termini di gusto e consistenza.
Bestfrj – Olio di semi di arachide – Prezzo: 4,79 € (1 l): questo olio si distingue per la sua precisione sia a livello olfattivo che gustativo. Le patate fritte risultano uniformemente dorate, con un aroma piacevole e privo di imperfezioni, mentre il sapore resta armonioso e ben bilanciato. L’olio ha un profilo neutro che non interferisce con i sapori degli alimenti, permettendo di apprezzarne appieno le caratteristiche. La consistenza del fritto è croccante all’esterno e morbida all’interno, anche se leggermente asciutta. Pur non offrendo particolari sorprese, questo olio si dimostra affidabile e impeccabile sul piano estetico. Raggiunge i 180 °C in 8 minuti e cuoce in 4 minuti.
Conad – Olio di semi di arachide – Prezzo: 3,39 € (1 l): confezionato dall’oleificio Salvadori, questo olio si posiziona al quarto posto. Le patatine fritte risultano ben dorate e saporite, con un profilo aromatico caratterizzato da leggere note di grasso e una sfumatura dolce che arricchisce il gusto complessivo. La consistenza è equilibrata, croccante all’esterno e morbida all’interno, garantendo una buona esperienza gustativa. L’olio raggiunge la temperatura di 180 °C in circa 8 minuti e offre una frittura ottimale in 4 minuti, dimostrandosi una scelta solida per chi cerca un buon rapporto qualità-prezzo.
Selex – Olio di semi di arachide – Prezzo: 3,59 € (1 l): a chiudere la classifica troviamo l’olio a marchio Selex, prodotto da Olitalia. Secondo il Gambero Rosso, questo olio si distingue per la sua capacità di donare ai cibi fritti un aspetto dorato e una buona croccantezza. Le patatine fritte risultano ben colorite, con un aroma intenso e un sapore piacevole, senza risultare unte. La consistenza è croccante all’esterno, anche se il finale lascia una leggera sensazione di pesantezza. L’olio raggiunge la temperatura ideale di 180 °C in 8 minuti e garantisce una frittura uniforme in circa 4 minuti.
Fonte: Gambero Rosso