Le polpette di melanzane sono anche più buone di quelle di carne, vedrete che vi piaceranno alla follia e non perderete occasione per prepararle e portarle a tavola. Infatti, stuzzicheranno l’appetito tanto ai grandi quanto ai bambini.
La combinazione in questa ricetta di ortaggi (melanzane), proteine (pollo e uova) e grassi (formaggio) offre un profilo nutrizionale equilibrato, che contribuisce a una dieta sana e varia. Cuocere le polpette al forno invece di friggerle riduce l’apporto di grassi aggiunti, mantenendo il piatto più leggero e salutare.
In sintesi, le polpette di melanzane al forno con petto di pollo arrosto e formaggio rappresentano un piatto nutriente e bilanciato, offrendo diversi benefici per la salute. È un’ottima opzione per un pasto che soddisfa il palato e supporta il benessere generale.
La ricetta delle polpette di melanzane, le cuocio al forno: anche i bambini ne vanno matti!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti circa
Tempo totale: 45 minuti circa
Porzioni: 18-20 polpette circa
Ingredienti
- 2 melanzane (dal peso di 600 gr)
- 3 fette di petto di pollo arrosto cotto al forno (o anche prosciutto cotto) – (affettato magro)
- 100 gr di galbanino light tagliato a dadini
- 1 uovo
- 150 gr di fette di pane frullate (anche integrale o ai cereali)
- 100 gr di pangrattato
- Qualche giro di olio evo
- Quanto basta di prezzemolo fresco tritato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Cosa occorre per la salsa (facoltativo)
- 100 gr di yogurt greco al naturale
- 2 cucchiai di maionese leggera
- ½ succo di limone
- Quanto basta di prezzemolo tritato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Innanzitutto spuntate le melanzane, tagliatele (per lungo) a fettine, grigliatele a fuoco medio su ambo i lati su una piastra e lasciatele raffreddare su un piatto.
- Adesso inserite le fette di melanzane nel bicchiere del mixer, insaporitele con il sale, frullatele e riponetele in una scodella con il galbanino tagliato a dadini e il petto di pollo arrosto sminuzzato.
- Nel mixer riponete anche il pane e una volta sminuzzato aggiungetelo alla purea di melanzane assieme al parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, un giro di olio evo e l’uovo.
- Ora mescolate con il cucchiaio per ottenere un composto dalla consistenza morbida e compatta.
- Prelevate una noce di impasto per volta, realizzate delle polpette, passatele nel pangrattato e adagiatele in una leccarda foderata con carta apposita unta con olio evo.
- Infine irrorate le polpette con un filo d’olio evo, mettete a cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti circa a una temperatura di 180°C.
- Nel frattempo inserite lo yogurt greco, la maionese, il succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe in una scodellina e mescolate per ottenere una salsa da portare in tavola con le vostre polpette.
Per la preparazione delle polpette di melanzane potete guardare la video ricetta qui!