Per rendere sfizioso un pranzo oppure una cena, lo sformato di zucchine, carote, pomodori e funghi è una ricetta che dovreste provare. Questo sformato è un piatto ricco di nutrienti e offre numerosi benefici per la salute.
Le zucchine sono a basso contenuto calorico e ricche di acqua. Sono anche una buona fonte di fibra, vitamine (come la vitamina C e il folato) e minerali (come il potassio), che possono supportare la salute cardiovascolare. Le carote sono ricche di beta-carotene, che il corpo trasforma in vitamina A, ottime per la salute degli occhi, la pelle e il sistema immunitario. Contengono anche antiossidanti e fibre, che possono aiutare a mantenere un buon funzionamento digestivo.
I pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante, i pomodori possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Sono anche una buona fonte di vitamina C, potassio e fibre. I funghi forniscono vitamine del gruppo B (come la riboflavina e la niacina), oltre a minerali come il selenio. Hanno anche proprietà antinfiammatorie e possono supportare il sistema immunitario.
Gli sformati di verdure come questo, possono essere un modo eccellente per aumentare il consumo di verdura nella dieta, contribuendo a una nutrizione bilanciata. Inoltre questo sformato prevede l’aggiunta di proteine (come uova, piselli e formaggio) per renderli ancora più nutrienti e creare così un piatto bilanciato.
La ricetta dello sformato di verdure, un piatto sano e nutriente ricco di benefici!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora totale
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 230 a porzione
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 carota sbucciata e tagliata a dadini
- 1 pomodoro affettato
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 4 funghi champignones tagliati a pezzi
- 100 gr di galbanino light o primo sale
- 100 gr di piselli in scatola
- 3 uova
- 50 gr di burro
- 50 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 3 spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello
- 2 cucchiaini di sale + q.b.
- 2 foglie di alloro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Quanto basta di erbe aromatiche a piacere
- Quanto basta di sale
Cosa occorre per la salsa
- 200 gr di yogurt bianco magro
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- Quanto basta di aneto tritato
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Per prima cosa rompete le uova in una scodella, aggiungete il sale e il pepe e sbattetele adeguatamente aiutandovi con la forchetta.
- Adesso unite il latte e la farina, mescolate per ottenere una pastella liscia e liquida, integrate le cipolle primaverili tritate e amalgamate bene.
- Ora tagliate a pezzi le zucchine, riponetele in un contenitore, salatele con 2 cucchiaini di sale, mescolatele e lasciate riposare per 15 minuti.
- Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, inserite gli spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello e le foglie di salvia, mescolate, lasciate cuocere 2-3 minuti, dopodiché rimuovete l’aglio e la salvia.
- Trasferite la cipolla tritata nella padella, fatela cuocere un minutino, unite la carota sbucciata e tagliata a dadini, mescolate, chiudete con il coperchio e lasciate ammorbidire.
- Incorporate ora il peperone tagliato a cubetti, mescolate, rimettete il coperchio, fate ammorbidire, integrate i funghi tagliati a pezzi, amalgamate, lasciateli rosolare, insaporite con il sale, il pepe e le erbe aromatiche a scelta, rimestate, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per il tempo necessario.
- Strizzate le zucchine dalla loro acqua in eccesso, inglobatele alle verdure nella padella, mescolate, rimettete il coperchio, fate cuocere a fiamma bassa 15 minuti e poi spegnete il fornello.
- Fatto questo trasferite tutte le verdure saltate in padella in una pirofila di vetro, livellate, distribuiteci poi i piselli in scatola, livellate ancora e versateci sopra la pastella preparata all’inizio, guarnite la superficie con il pomodoro affettato e il galbanino grattugiato o il primo sale sbriciolandolo con le mani.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti a una temperatura di 180°C.
- Nel frattempo inserite lo yogurt, la salsa di soia e il sale in una scodellina, mescolate, unite lo spicchio d’aglio grattugiato e l’aneto tritato e amalgamate per ottenere una salsa da gustare insieme allo sformato.
Per la preparazione dello sformato di verdure potete guardare la video ricetta qui!