Ne mangerei uno dietro l’altro, ne preparo sempre tantissimi così li mangio a colazione per almeno una settimana!

I biscotti ripieni di pasta alle nocciole sono una bontà, in quanto sono un dessert perfetto per ogni singola occasione, a colazione, a merenda. I biscotti sono fatti con i fiocchi di avena e un ripieno di pasta alle nocciole e cacao e offrono diversi benefici grazie agli ingredienti che li compongono.

1. Avena: è una fonte eccellente di fibre solubili, utili a ridurre i livelli di colesterolo e migliorare la salute cardiovascolare. Le fibre favoriscono anche la digestione e possono contribuire a una sensazione di sazietà più duratura.
2. Nocciole: questi frutti sono ricchi di grassi sani, in particolare acidi grassi monoinsaturi, che sono benefici per il cuore. Le nocciole contengono anche antiossidanti, vitamine (come la vitamina E) e minerali (come il magnesio), utili per la salute generale e il benessere.
3. Cacao: il cacao, soprattutto se non zuccherato e di alta qualità, è ricco di antiossidanti chiamati flavonoidi, che hanno effetti positivi sulla salute cardiovascolare e sul miglioramento dell’umore. Inoltre, il cacao ha proprietà anti-infiammatorie e contribuisce a migliorare la funzione cerebrale.

Questi biscotti possono fornire una buona combinazione di carboidrati, proteine e grassi, rendendoli un’opzione nutriente per uno spuntino o la colazione. Rispetto ai biscotti tradizionali, quelli di avena con ripieno di nocciole e cacao sono meno lavorati e contengono ingredienti più nutrienti, rendendoli una scelta più sana per chi cerca di limitare zuccheri e grassi saturi. Grazie all’alta quantità di fibre, questi biscotti possono aiutare a tenere a bada la fame, riducendo il desiderio di spuntini poco salutari. Tuttavia, è sempre consigliabile consumarli con moderazione.

La ricetta dei biscotti ripieni di pasta alle nocciole, buonissimi per la colazione o la merenda!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo in congelatore: circa 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti

Ingredienti

• 200 gr di fiocchi d’avena
• 5-6 cucchiai di sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• Quanto basta di olio
• un po’ di cioccolato senza zuccheri aggiunti fuso

Cosa occorre per la pasta di nocciole

• 150 gr di nocciole
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 3 cucchiai di latte a scelta
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di sale

Cosa occorre per la bevanda (facoltativo)

• 0,9 lt di acqua calda
• 50 gr di fragole congelate
• 1 cucchiaio di thè verde
• una manciata di mele essiccate

Preparazione

Come fare la pasta di nocciole

1. Per iniziare inserite le nocciole in una padella antiaderente, mescolate, fatele tostare, togliete la buccia esterna e trasferitele in una scodella capiente.
2. Adesso aggiungete lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco, il latte, il pizzico di sale e il cacao in polvere, mescolate con la spatola per far riassorbire le polveri e battete con il frullatore ad immersione per ottenere una crema dalla consistenza liscia e soda.
3. Ora prelevate una spatolata di crema per volta, adagiate su un foglio di carta da forno, realizzate dei cerchi e riponete in congelatore a rassodare.

Come fare i biscotti

1. Versate i fiocchi di avena in una ciotola, macinateli con il frullatore a immersione per ridurli a farina, unite il lievito e mescolate con la spatola.
2. Integrate l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e il pizzico di sale e mescolate con la spatola, così da ottenere un composto morbido e compatto.

Come assemblare i biscotti

1. Prelevate una cucchiaiata di impasto per volta, ungetevi con l’olio le mani, modellate per realizzare dei dischetti sottili e farciteli ognuno con un cerchio di pasta alla nocciola e cacao lasciati precedentemente rassodare in freezer.
2. Fatto questo richiudeteli per ottenere delle palline, adagiatele in una leccarda foderata con carta apposita spennellata con olio e schiacciatele per dare forma a dei dischetti sottili.
3. Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a una temperatura di 180°C, al termine lasciate raffreddare i biscotti e decorateli con il cioccolato senza zuccheri aggiunti fuso se volete (usate una sac a poche).
4. Inserite le fragole congelate in una caraffa, aggiungete una manciata di mele essiccate, il thè verde e l’acqua calda, lasciate in infusione 10 minuti e servite la bevanda insieme ai biscotti.

Per la preparazione dei biscotti di avena ripieni di pasta di nocciola potete guardare la video ricetta qui!