Amerete l’insalata di barbabietola, perché con il rialzo delle temperature vi permetterà di consumare un pasto fresco, colorato e molto ricco di sapore. L’insalata di barbabietola e cavolo è un piatto gustoso e nutriente che offre numerosi benefici per la salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi derivanti dal consumo di questi alimenti:
Barbabietola
- Ricca di nutrienti: la barbabietola è una fonte eccellente di vitamine e minerali, come la vitamina C, il folato, il potassio e il manganese.
- Antiossidanti: contiene betaina e antociani, che sono potenti antiossidanti. Questi composti aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo.
- Salute del cuore: le barbabietole possono contribuire a ridurre la pressione sanguigna e migliorare la salute cardiovascolare grazie al loro contenuto di nitrati.
- Digestione: sono ricche di fibre, il che aiuta a migliorare la digestione e a mantenere la regolarità intestinale.
- Supporto per il fegato: la betaina presente nelle barbabietole può aiutare a sostenere la funzione epatica.
Cavolo
- Nutriente e povero di calorie: il cavolo è altamente nutriente e ha poche calorie, rendendolo un’ottima scelta per chi cerca di mantenere o perdere peso.
- Ricco di fibre: utilizzato come base per l’insalata, il cavolo è una buona fonte di fibre, che favorisce la salute dell’intestino e aiuta a mantenere la sensazione di sazietà.
- Antiossidanti e sostanze fitochimiche: i cavoli contengono vari antiossidanti, come la vitamina C e i composti sulforafani, che possono avere proprietà anti-infiammatorie.
- Salute ossea: grazie al suo contenuto di vitamina K, il cavolo è utile per la salute delle ossa e può contribuire a prevenire l’osteoporosi.
- Benefici per il sistema immunitario: la vitamina C e altri nutrienti presenti nel cavolo possono rafforzare il sistema immunitario.
Quando questi due ingredienti vengono combinati, creano un’insalata ricca di nutrienti, colorata e salutare. Inoltre, i loro diversi profili nutrizionali si completano a vicenda, rendendo l’insalata di barbabietola e cavolo un’ottima opzione per uno spuntino sano, un contorno o un piatto completo se si aggiunge del pollo o dei legumi.
La ricetta dell’insalata di barbabietola e cavolo, perfetta per chi vuole perdere qualche chilo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 2
Calorie: 230 a porzione
Ingredienti
- 1 barbabietola rossa
- 120 gr di cavolo tagliato a listarelle
- 1 lattina di mais
- 2-3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di sale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di pepe
- un po’ di di senape dolce (o maionese light se preferite)
- Qualche rametto di prezzemolo
Preparazione
- Innanzitutto lavate la barbabietola, sbucciatela, tagliatela a pezzi, avvolgetela in un foglio di alluminio o carta forno, mettetela a cuocere in forno preriscaldato per 60 minuti a una temperatura di 180°C, poi fatela raffreddare.
- Adesso rimuovete la barbabietola dal foglio di alluminio, grattugiatela grossolanamente e riponetela in una terrina capiente.
- Ora aggiungete il mais, il cavolo tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato (prima sciacquatelo), ora tenete per un attimo da parte.
- Fatto questo versate l’olio evo un una scodellina, unite gli spicchi d’aglio schiacciati a una purea, il succo di limone, il sale, il pepe e la senape (o maionese) e mescolate bene per emulsionare il tutto.
- Infine versate l’emulsione sulla vostra insalata, mescolate con due cucchiai di legno per condire adeguatamente il tutto e portatela a tavola accompagnandola ad un secondo piatto leggero o ad un piattino di legumi!