La torta di ricotta e cocco è davvero imperdibile, perché questa non è assolutamente la classica torta che dopo un assaggio poi non si ha più voglia di mangiarla.
Questa ricetta è un vero e proprio inno alla golosità e riesce a prendere per la gola tutti. Potrete farci colazione o merenda.
Andrà letteralmente a ruba, perché non farete in tempo a sfornarla che adulti e bambini saranno già pronti e gustarsela.
Inoltre, essendo completamente sprovvista di farina, di amido e di zucchero ha un basso contenuto di carboidrati, e quindi è adatta a chi segue una dieta chetogenica (ad alto contenuto di grassi e proteine, quindi più calorica).
Senza contare che la si prepara facilmente, in quanto bastano pochissimi ingredienti e soprattutto perché il procedimento è molto intuitivo e veloce.
La ricetta della torta di ricotta e cocco, è senza farina: tutti ne vanno matti in famiglia!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Calorie: 267,3 Kcal per 100 grammi
Ingredienti
- 300 gr di ricotta anche light
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 80 gr di scaglie di cocco macinate a polvere
- 40 gr di latte in polvere
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di dolcificante stevia + 1 pizzico
- un po’ di fiori di mandorlo (per decorare)
Preparazione
- Per iniziare rompete 3 uova in una ciotola, aggiungete il pizzico di sale e ½ cucchiaino di dolcificante stevia e sbattetele 2 minuti con le fruste elettriche per renderle spumose.
- Adesso unite la ricotta e battete con il frullatore a immersione per ottenere un composto liscio e omogeneo, integrate le scaglie di cocco macinate, il latte in polvere e il lievito e mescolate bene con una spatola.
- Ora trasferite l’impasto in uno stampo rotondo in silicone dal diametro di 16-18 centimetri, livellate, mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 25-30 minuti a una temperatura di 180°, al termine lasciate raffreddare e dividete la base a metà.
- Fatto questo versate il latte in un pentolino, fatelo scaldare, nel mentre sbattete adeguatamente 1 uovo insieme a 1 pizzico di dolcificante stevia aiutandovi con la frusta elettrica.
- Incorporate 1 uovo a filo al latte mentre mescolate con la frusta a mano, portate in ebollizione sempre rimestando e lasciate addensare.
- Spegnete, inglobate il burro e amalgamate per farlo ssciogliere e ottenere una crema, copritela con la pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare.
- Infine spalmate la crema sulla base della torta, coprite con il cappello, farcite con altra crema, bordi compresi, riponete in frigorifero a rassodare per il tempo necessario, guarnite con i fiori di mandorlo tritati e servite.
Per la preparazione della torta alla ricotta potete guardare la video ricetta qui!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.