Le fave e i legumi rappresentano un tesoro di nutrienti, dal gusto genuino e versatile, che arricchisce molte tradizioni culinarie in tutto il mondo. Questi alimenti sono apprezzati non solo per il loro sapore, ma anche per i benefici per la salute che apportano. Per mantenere intatte le loro proprietà e prolungare la loro freschezza è essenziale conoscere i giusti metodi di conservazione.
Fave e legumi sempre freschi, mia nonna li conservava così per un anno!
Fave e legumi sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali essenziali per il nostro corpo. Consumare regolarmente fave e legumi può contribuire a migliorare la salute del cuore, ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e favorire la perdita di peso. Grazie alla loro ricchezza di fibre, sono in grado di promuovere la digestione e mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, sono un’opzione nutrizionalmente densa per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana.
Differenza tra prodotto fresco e prodotto secco
La differenza principale tra fave e legumi freschi e secchi sta nella loro composizione e consistenza. Le fave e i legumi freschi sono appena raccolti dal campo, ricchi di umidità e hanno una consistenza morbida. Tuttavia, hanno una durata limitata e richiedono refrigerazione o consumo rapido per evitare il deterioramento. D’altra parte, le varietà secche sono state essiccate per rimuovere l’umidità, il che le rende più adatte alla conservazione a lungo termine. Possono essere conservate in dispensa per mesi senza perdere la loro qualità.
Il metodo della nonna per conservare fave e legumi tutto l’anno!
La saggezza delle nonne ci insegna che la conservazione delle fave e dei legumi può essere realizzata in modo semplice e naturale. Uno dei metodi più diffusi è l’essiccazione. Dopo aver raccolto le fave o i legumi freschi, è possibile essiccarli al sole o in un essiccatore alimentare. Una volta completamente essiccati, vengono conservati in contenitori ermetici al riparo dall’umidità e dalla luce. Questo metodo consente di conservare questi prodotti per lunghi periodi, garantendo che siano sempre a portata di mano per preparare gustose ricette durante tutto l’anno.
Un’altra tecnica tradizionale è l’inscatolamento. Dopo aver cotto le fave o i legumi, vengono disposti all’interno di barattoli di vetro sterilizzati e coperti con acqua e sale. Successivamente, i barattoli vengono sigillati ermeticamente e sottoposti a un processo di sterilizzazione in acqua bollente. Questo metodo consente di conservare fave e legumi in barattoli per diversi mesi senza comprometterne il sapore o la qualità.