Le cotolette di broccoli vi faranno rivalutare positivamente questi ortaggi, perché sono un piatto estremamente profumato, sfizioso e buono che non si può resistere alla tentazione di mangiarle. Infatti, stuzzicheranno anche la curiosità dei bambini che non avranno bisogno di essere convinti ad assaggiarle, in quanto non appena le vedranno avranno le assaggeranno subito.
Poi, se per caso avete deciso di mettervi a dieta e preservare la vostra forma fisica non vi dovrete preoccupare, niente può impedirvi di togliervi uno sfizio a cena. La preparazione è semplice e veloce.
La ricetta delle cotolette di broccoli, perfette per tutta la famiglia!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Riposo delle cimette del broccolo: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 45 minuti circa
Porzioni: 11 cotolette
Calorie: 90 a cotoletta
Ingredienti
- 1 broccolo (dal peso di 300 gr)
- 1 carota sbucciata e grattugiata
- 100 gr di farina di avena
- 80 gr di formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 2 uova
- 1 mazzetto di cipolle primaverili tritato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ⅓ di cucchiaino di pepe
- ⅓ di cucchiaino di sale
- un filo di olio evo
Cosa occorre per la salsa
- 2 pomodori tagliati a dadini
- ½ cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio tagliati a rondelle
- 1 cucchiaino di erbe italiane
- ¼ di cucchiaino di sale
- un filo di olio evo
- Quanto basta di prezzemolo fresco
Preparazione
- Innanzitutto staccate le cimette dal gambo del broccolo, tagliatele a pezzi più piccoli, riponetele in un piatto, unite il lievito, copritele con acqua calda e fatele riposare 10 minuti.
- Adesso adagiate la carota sbucciata e grattugiata in una pirofila di vetro rettangolare, la farina di avena e tenete un attimo da parte.
- Scolate le cimette del broccolo, tritatele con un coltello, integratele alla pirofila, incorporate le uova, il sale e il pepe e mescolate per ottenere un composto morbido e granuloso.
- Ora inglobate il formaggio grattugiato e il mazzetto di cipolle primaverili tritate e mescolate per far legare adeguatamente tutti gli ingredienti.
- Fatto questo prelevate una cucchiaiata di impasto per volta, modellate per realizzare delle cotolette, adagiatele su una leccarda precedentemente foderata con carta apposita e spennellate con un po’ di olio evo.
- Mettete a cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti a una temperatura di 180°C, oppure in alternativa ungete una padella antiaderente con l’olio evo, adagiateci sopra 3 cotolette per volta, copritele con un coperchio e lasciatele cuocere 3-5 minuti su ambo i lati.
- Per la preparazione della salsa, versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite i pomodori tagliati a dadini, cuoceteli a fuoco medio, aggiungete la cipolla tritata, mescolate, unite gli spicchi d’aglio tagliati a rondelle, il sale e le erbe aromatiche, amalgamate e lasciate cuocere 2-3 minuti.
- Infine trasferite i pomodori, la cipolla e gli spicchi d’aglio in un contenitore dai bordi alti, integrate il prezzemolo fresco dopodiché battete con un frullatore ad immersione per ottenere una salsa liscia da portare in tavola per accompagnare le vostre cotolette di broccoli.
Per la preparazione delle cotolette di broccoli puoi guardare la video ricetta qui!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.