Il consumo quotidiano di frutta e verdura rappresenta un pilastro fondamentale per uno stile di vita sano ed equilibrato. Tuttavia non tutte le varietà di prodotti vegetali offrono gli stessi benefici per la salute. Una in particolare è più nutriente e lo ha scoperto la scienza.
Questa è la verdura più nutriente in assoluto secondo gli scienziati, non l’avresti mai detto!
Quando i ricercatori del CDC (Centers for Disease Control and Prevention) si sono posti la domanda su quale fosse la verdura che offrisse il maggior numero di benefici per l’organismo, hanno aperto la strada verso una scoperta sorprendente. In un mondo di scelte alimentari sempre più complesse, hanno identificato il “crescione d’acqua” come il re indiscusso della tavola verde.
Ma perché proprio il crescione d’acqua? Le ragioni sono molteplici e tutte intriganti. Questa pianta, nota scientificamente come Nasturtium officinale, trae origine dalla sua capacità di prosperare lungo i lenti corsi d’acqua, abbracciando terreni semisommersi e ombrosi come il suo habitat naturale. È qui che il crescione rivela la sua magia, accumulando una ricchezza di nutrienti che sfida qualsiasi altra verdura.
Immaginate questo: ogni grammo di crescione contiene quattro volte più beta-carotene di una mela. E non è tutto; bastano 100 grammi di questo gioiello verde per fornire il 238% della dose giornaliera raccomandata di vitamina K. Ma non è solo una questione di numeri. Il crescione è una vera e propria miniera di feniletil isotiocianato, una sostanza nota per il suo ruolo cruciale nella riduzione del rischio di sviluppo del cancro.
Ecco perché i ricercatori del CDC hanno colto l’opportunità di sottolineare il potere inaspettato di questa “super” verdura. Uno studio accurato ha dimostrato che un modesto supplemento giornaliero di 85 grammi di crescione crudo può ridurre del 17% il rischio di danni al DNA legati al cancro. Un risultato che sorprende e che potrebbe cambiare le abitudini alimentari di molte persone.
Come consumarla e qual è il momento migliore dell’anno per il crescione?
C’è un avvertimento da considerare: la preparazione del crescione. La cottura potrebbe compromettere alcune delle sue preziose proprietà nutritive, quindi è consigliabile consumarlo crudo per trarne il massimo beneficio. Come inserirlo nella propria dieta quotidiana? Le possibilità sono infinite. Aggiungetelo a centrifughe, insalate, panini o piadine per una dose extra di salute e sapore.
Ma quando è il momento migliore per godere di questo dono della natura? La raccolta del crescione è generalmente più abbondante da marzo a fine autunno, rendendo questo il periodo ideale per iniziare a incorporarlo nella propria alimentazione. È il momento di abbracciare il potere verde del crescione e lasciare che la sua ricchezza nutrizionale trasformi la vostra salute.
Fonte: Centers for Disease Control and Prevention