Volete una ricetta perfetta per pranzo, per cena o per merenda? Eccola, la focaccia di melanzane, peperoni e cipolle che è un vero inno alla sfiziosità. Infatti è morbidissima, gustosissima e appetitosa come quella tradizionale, tra l’altro è un piatto che accontenta tutti e non delude mai nessuno.
Specialmente i bambini resteranno a bocca aperto dallo stupore, perché apprezzeranno le verdure in una maniera che non hanno mai fatto prima, mangiando con entusiasmo e senza fare mezzo capriccio. Quindi, per una volta riuscirete a portare in tavola un piatto che saprà esaltare i gusti di tutta la famiglia. L’adorerete molto di più sapendo che è una ricetta al 100% light che si adatta alle esigenze di coloro che seguono una dieta, vi sembra incredibile vero? Eppure vi garantiamo che è esattamente così, in quanto ha un apporto calorico decisamente basso e contenuto.
Per prepararla non dovrete sporcarvi le mani e tanto meno sporcare troppo strumenti, perché non c’è assolutamente da mettersi a impastare, poi è addirittura veloce perché non c’è lievitazione.
La ricetta della focaccia di melanzane, peperoni e cipolle: la mangerà con gusto tutta la famiglia!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8 fette
Calorie: 170 a fetta
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 peperone tagliato a listarelle
- 1 cipolla affettata
- 150 gr di yogurt bianco
- 130 gr di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo
- 3 giri di olio evo
- 100 gr formaggio grattugiato tipo galbanino light
- Quanto basta di erba cipollina tritata
- Quanto basta di peperoncino (facoltativo)
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Innanzitutto spuntate le melanzane, sbucciatele, grattugiatele, strizzatele per eliminare l’acqua e riponetele in una terrina.
- Adesso aggiungete la cipolla affettata, il peperone tagliato a listarelle, il sale, il pepe, il peperoncino e un filo di olio evo e mescolate bene.
- Ora rompete le uova in un contenitore pulito, sbattetele con la frusta a mano, unite lo yogurt, mescolate, integrate in tre step la farina, amalgamate per ottenere una pastella liscia, insaporite con il sale, il pepe e un filo d’olio evo, rimestate, incorporate il lievito in polvere e date un’altra girata.
- Fatto questo foderate con carta apposita una pirofila di ceramica rettangolare, ungetela con olio di oliva, distribuiteci uniformemente la pastella, dopodiché farcite con le melanzane, il peperone e la cipolla.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a una temperatura di 180°C, al termine guarnite con il formaggio grattugiato e infornate per ulteriori 10 minuti sempre a una temperatura di 180°C.
- Quando la focaccia è pronta aggiungete un po’ di erba cipollina tritata, rimuovetela dalla teglia, tagliatela a tranci e portatela in tavola.
Per la preparazione della focaccia di melanzane, peperoni e cipolla potete guardare la video ricetta qui!