Le melanzane al forno con sugo di pomodoro e peperoni, sicuramente, è il piatto più ricco e gustoso che possiate mai mangiare. Piaceranno addirittura ai bambini, i quali finalmente apprezzeranno quasi sicuramente questi ortaggi e non storceranno più il naso trovandosele davanti.
Tra l’altro, potrete utilizzare questa ricetta anche come aperitivo e non preoccuparvi se qualcuno è a dieta o sta seguendo un regime alimentare vegetariano, perché sono leggere e contengono solamente ingredienti di origine vegetale. Prepararle è tanto facile quanto veloce, non importa se non siete dei cuochi provetti, il risultato sarà garantito, in quanto il procedimento è estremamente facile e super veloce.
La ricetta delle melanzane al forno con salsa di pomodoro e peperoni, le mangeranno tutti!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Riposo delle melanzane: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti circa
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: circa 15 fette
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 peperoni tagliati a listarelle
- 1 carota sbucciata e tagliata a dadini
- 1 cipolla tritata
- 300 ml di passata di pomodoro
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 1 spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 1 rametto di rosmarino
- qualche cucchiaio di olio evo
- circa 150 gr di pangrattato
- Quanto basta di sale e pepe
Preparazione
- Per prima cosa spuntate le melanzane, tagliatele (per lungo) a fette spesse circa 1 centimetro (in totale dovrebber0 essere circa 15 fette), disponetele su un tagliere, salatele e lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Nel frattempo versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite il rametto di rosmarino, il peperoncino, la cipolla tritata, la carota sbucciata e tagliata a dadini e lo spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello.
- Mescolate bene, lasciate rosolare per 2-3 minuti, aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, amalgamate e fate cuocere 5 minuti (di tanto in tanto ricordatevi di mescolare).
- Integrate la salsa di pomodoro, rimestate, versate un po’ d’acqua, mescolate, insaporite con il sale e il pepe, chiudete con il coperchio, lasciate cuocere per circa 10 minuti, togliete il rosmarino e il peperoncino e una volta che il sugo risulta bello corposo spegnete il fornello.
- Adesso asciugate le melanzane tamponandole con della carta assorbente, tenetele un attimo da parte, rompete le uova in un piatto, integrate il sale e il pepe e sbattetele adeguatamente con una forchetta. Poi riponete il pangrattato in un altro piatto.
- Ora passate le melanzane prima nelle uova e poi nel pangrattato, avendo cura di impanarle su ambo i lati. Dopodiché adagiatele in una leccarda foderata con carta apposita e infornatele (forno ben caldo) per 20-25 minuti a una temperatura di 200°C.
- Trasferite il sugo di pomodoro nel bicchiere del mixer, integrate il parmigiano grattugiato e un filo di olio di oliva e frullate per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Infine sfornate le melanzane, riponetele su un piatto, farcitele spalmando sulla superficie la salsa al pomodoro e portate in tavola.
Se lo desiderate potete anche non frullare la salsa di pomodoro ma farcire le melanzane direttamente così!
Per la preparazione delle melanzane gratinate al pomodoro potete guardare la video ricetta e iscrivervi al canale youtube!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.