Conoscete l’olio di basilico? Ciascuno di noi possiede una piantina che sia collocata in cucina, sul balcone o nel giardino. Quando arriva il momento di potarla, ci preoccupiamo di non sprecare le foglie e i fiori.
Solitamente, prepariamo vasetti di delizioso pesto o lo utilizziamo per dare sapore alle nostre ricette, ma spesso rimangono parti inutilizzate. Vi racconto un segreto tramandato dalle nonne: la creazione di un olio impiegando non solo le foglie ma anche le infiorescenze. Sì, avete capito bene, quei piccoli fiori bianchi che spesso ignoriamo o addirittura eliminiamo per rinvigorire la pianta di basilico sono di grande valore. Queste infiorescenze contengono le preziose sementi necessarie per la crescita di nuove piantine.
Per applicare questo metodo, scegliamo la più bella infiorescenza e lasciamola intatta sulla pianta, permettendo che si secchi naturalmente. Questo olio di basilico speciale aggiunto a pizza, bruschette, insalate, pasta, pesce e qualsiasi altro piatto, agisce in primis come condimento e poi come rimedio naturale. Contribuisce a riequilibrare la flora batterica, a calmare il sistema nervoso, a contrastare gli spasmi muscolari, a rinfrescare le funzioni cerebrali e a decongestionare le vie aeree durante raffreddori e congestioni. Quindi, le sue virtù si estendono ben oltre il suo aroma, offrendo benefici significativi per la salute.
Se siete curiosi di prepararlo, perché non ci mettiamo subito al lavoro? La creazione di questo olio speciale è un gioco da ragazzi!
Olio di basilico, non è ottimo solo come condimento ma lo uso anche come rimedio: mia suocera lo prepara così!
Gli ingredienti da usare sono:
- Basilico 25 grammi di fiori
- Olio extravergine di oliva 250 ml
- Vasetto sterilizzato
Poi dopo un mese:
- Imbuto
- Canovaccio pulito
- Carta assorbente
- Colino
- Garza
- Bottiglia sterile da ½ litro
- Pressino classico come salva gusto
Una volta effettuata la potatura del basilico, procediamo con cura nel trattamento dei fiori, eliminando delicatamente polvere e insetti attraverso un rapido sciacquo. Successivamente, disponiamo le cime su un canovaccio pulito e le asciughiamo attentamente.
E’ fondamentale evitare qualsiasi presenza di goccioline d’acqua poiché l’umidità può creare un ambiente favorevole alla proliferazione batterica e compromettere il nostro obiettivo di preparare un olio di alta qualità, evitando la fermentazione.
Prepara l’olio di basilico in pochi semplici passi, mi ringrazierai!
Una volta che le cime sono completamente asciutte, possiamo scegliere tra due diverse strade, a seconda delle nostre competenze e preferenze:
- Asciugatura prima di preparare l’olio (consigliata per chi è meno esperto): rimuoviamo le foglie dai fiori e raggruppiamoli in mazzetti. Avvolgiamoli in carta non stampata forata e posizioniamoli a testa in giù. Dovremmo evitare l’esposizione diretta alla luce solare e mantenere una temperatura di circa 27 gradi. Se disponiamo di un essiccatore, possiamo utilizzarlo impostando la temperatura più bassa. Evitiamo, invece, l’uso del forno poiché la sua temperatura solitamente supera i 35 gradi, anche con lo sportello semi-aperto.
- Utilizzo immediato delle cime fresche (consigliato per chi ha esperienza): se siamo esperti, possiamo procedere direttamente alla preparazione dell’olio con le cime fresche.
Una volta scelta la modalità di preparazione dell’olio di basilico e ottenuta la quantità desiderata di fiori, inseriamoli in un barattolo e copriamoli completamente con olio. Utilizzando una forchetta, premiamo delicatamente per eliminare eventuali bolle d’aria.
Se siamo abituate a preparare oli aromatici, sappiamo che è importante coprire le erbe in modo che non affiorino in superficie. Solitamente, un centimetro sopra le foglie e i fiori è sufficiente. Dopo aver sigillato ermeticamente il barattolo, conserviamolo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce e dal calore. Periodicamente, agitiamolo per distribuire uniformemente gli oli essenziali. Lasciamo il composto decantare per 30 giorni.
Dopo questo periodo, prepariamo un colino a maglie strette foderandolo con garza o panno di lino. Filtriamo il liquido e strizziamo bene per ottenere ogni ultima goccia di questo profumatissimo e benefico preparato.
Trasferiamo il nostro olio in una bottiglia utilizzando un imbuto e conserviamolo in dispensa, sempre al riparo dalla luce. Si ricorda che, prima di assumere qualsiasi rimedio naturale, è sempre consigliabile consultare il proprio medico di fiducia.
Per la preparazione dell’olio al basilico potete guardare la video ricetta di seguito e seguire il sito Pane e Mortadella per altri rimedi benefici per la nostra salute.