I biscotti cocco e ricotta sono dei dolcetti molto semplici ma, ovviamente, questo non incide assolutamente sulla loro golosità e riescono a farsi amare da tutti. Infatti, la loro morbidezza non si può proprio paragonarla con i biscotti confezionati che si acquistano al supermercato.
Quindi, non ci sono dubbi che sono adatti per coloro che sono alla costante ricerca di dolcezza. Sicuramente, tutta la famiglia li saprà apprezzare come meritano e uno tirerà dietro l’altro. Grazie alle loro 178 Kcal (ogni 100 grammi) nemmeno la dieta vi impedirà di concedervi qualche biscotto a colazione. Si preparano senza farina, burro, olio e tuorli.
La volete un’altra bellissima notizia? Si? Allora ve la diamo! La preparazione richiede pochi minuti e un impegno minimo da parte vostra.
La ricetta dei biscotti cocco e ricotta, non metto farina né burro e né tuorli!
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 8 biscotti grandi (o 12 piccoli)
Calorie: 177,66 Kcal (per 100 grammi) – 70 a biscotto grande – 45 a biscotto piccolo
Ingredienti
- 200 gr di ricotta light
- 50 gr di cocco grattugiato
- 3 albumi
- 1 cucchiaio di dolcificante stevia (oppure 2 cucchiai di eritritolo)
- 1 pizzico di sale
- qualche goccia di aroma alla vaniglia
Preparazione
- Per iniziare inserite la ricotta nel bicchiere del mixer, unite il dolcificante e l’aroma alla vaniglia e frullate bene il tutto.
- Adesso trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il cocco grattugiato, mescolate con una forchetta fino ad ottenere una massa dalla consistenza bella morbida.
- Ora a parte montate gli albumi a neve ben ferma insieme ad un pizzico di sale e aiutandovi con le fruste elettriche, poi incorporateli in tre step all’impasto con la ricotta e amalgamate con la spatola partendo dal basso verso l’alto.
- Fatto questo dividete l’impasto in 8 parti di grandi dimensioni (oppure in 12 piccole), realizzate dei dischetti e adagiateli uno distante dall’altro su una teglia foderata con carta apposita.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a una temperatura di 150°C, al termine aspettate un attimo che i biscotti si intiepidiscano e serviteli.
Per la preparazione dei biscotti cocco e ricotta puoi guardare la video ricetta e iscriverti al canale youtube!