Avete organizzato un aperitivo casalingo e, giustamente, volete sorprendere gli amici e i parenti? Oppure volete consumare un pasto davvero sfizioso? In questo caso avete trovato la ricetta giusta, ovvero quella dei muffin di zucchine e peperoni che fidatevi lasceranno tutti senza fiato.
Sarà un successo ogni volta che deciderete di portarli in tavola, visto che addirittura i bambini sgraneranno gli occhi dallo stupore e mangeranno volentieri, tra l’altro senza che facciano storie. Infatti, molto raramente vi sarà capitato di assaggiare un piatto così tanto delizioso da lasciarvi soddisfatti, quindi preparatevi a ricevere tanti complimenti. Inoltre, è una ricettina particolarmente leggera e salutare, che vi permetterà di continuare a mantenervi in forma e di farlo con un tocco di gusto in più.
Non ci impiegherete nemmeno molto a prepararle, perché il procedimento non potrebbe essere più sbrigativo e intuitivo di questo.
La ricetta dei muffin di zucchine e peperoni, li preparo spesso per cena!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo delle zucchine: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 peperoni dolci tagliati a dadini
- 200 gr di farina di riso
- 100 gr di mozzarella grattugiata light
- 5 cucchiai di farina di semola
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di lievito per salati
- un filo di olio d’oliva
- spezie e erbe aromatiche a piacere
- sale e pepe q.b.
Cosa occorre per la salsa
- 2-3 cucchiai di yogurt greco
- 1 spicchio d’aglio tritato
- una manciata di olive grattugiate
Preparazione
- Innanzitutto spuntate le zucchine, grattugiatele, riponetele in una terrina, salatele, mescolatele e lasciatele riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo versate un filo di olio di oliva in una padella antiaderente, inserite un peperone tagliato a dadini, fatelo scottare, aggiungete l’atro e lasciate cuocere per 7-10 minuti (ogni tanto rimestate).
- Adesso strizzate le zucchine con le mani, trasferitele in un contenitore pulito, unite i peperoni, mescolate bene, integrate l’aneto sminuzzato, il prezzemolo tritato e le uova.
- Ora amalgamate con una forchetta per ottenere un composto morbido, inglobate la farina di semola e mescolate adeguatamente con un cucchiaio.
- Fatto questo incorporate la mozzarella grattugiata e gli spicchi d’aglio tritati, rimestate, insaporite con il sale, il pepe, le erbe e spezie, mescolate ancora e setacciate e integrate la farina insieme al lievito.
- Foderate con gli appositi pirottini uno stampo per muffin, ungeteli con un po’ di olio di oliva, riempiteli con 2 cucchiaiate di impasto e mettete a cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a una temperatura di 180°C.
- Infine versate lo yogurt greco in una ciotolina, aggiungete le olive grattugiate e lo spicchio d’aglio tritato, mescolate per ottenere una salsa e utilizzatela per accompagnare i vostri muffin.
Per la preparazione dei muffin di zucchine e peperoni potete guardare la video ricetta e iscrivervi al canale youtube cliccando qui!
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.