Di dolci golosi ce ne sono molti, però niente riesce a sorprendere tutti come la torta ripiena di crema che rimane sufficientemente morbida e umida da regalare delle intense e appaganti soddisfazioni.
Infatti, è il dessert ideale per concludere una cena con gli amici oppure con i parenti, in quanto renderete la fine del pasto un momento estremamente magico e indimenticabile. Ovviamente, niente vi vieta di gustarvela quando siete soli, magari al mattino o al pomeriggio. Inoltre, non apporta nemmeno un numero esagerato di calorie e questo vuol dire che se siete a dieta, finalmente potete commettere un peccatuccio di gola.
Contrariamente a quello che possiate pensare la preparazione non è così lunga, come invece potrebbe sembrare a una prima occhiata, quindi non vi fate scoraggiare da questa assurda convinzione e provatela.
La ricetta della torta ripiena di crema alla ricotta, golosissima!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 170 a fetta
Ingredienti
- 90 gr di farina
- 45 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 90 gr di zucchero normale)
- 3 uova taglia L
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- Quanto basta di zucchero a velo
Cosa occorre per la crema
- 500 ml di ricotta light dolcificata
- 200 ml di latte
- 30 gr di amido di mais
- 20 gr di dolcificante stevia (o 40 gr di zucchero normale)
- 15 gr di burro
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Come fare l’impasto
- Per iniziare rompete le uova una boule, aggiungete il pizzico di sale e sbattetele con le fruste elettriche, in tre step unite il dolcificante stevia (oppure lo zucchero) e successivamente lo zucchero vanigliato.
- Una volta che il composto ha raddoppiato il suo volume, diventando bello cremoso, setacciate e inserite in tre volte la farina e mescolate con delicatezza con una spatola partendo dal basso verso l’alto.
- Adesso foderate con carta apposita una teglia di 40×35 centimetri, stendeteci sopra il vostro impasto, livellate e infornate sul ripiano centrale (forno ben caldo) per 15 minuti a una temperatura di 180°C.
- Al termine fate la prova dello stuzzicadenti, rovesciate la base su un foglio di carta da forno spolverata con un po’ di zucchero a velo, copritela con un panno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Come fare la crema
- Versate il latte in un pentolino, integrate il tuorlo, il dolcificante stevia (o lo zucchero), l’amido di mais e l’essenza di vaniglia, poi mescolate con la frusta a mano.
- Accendete il fuoco e, senza smettere di amalgamare, fate addensare, spegnete il fornello, incorporate il burro e rimestate per farlo sciogliere.
- Ora coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, lasciatela raffreddare completamente, dopodiché sbattetela 1 minuto con le fruste elettriche.
- Versate la ricotta in una terrina, aggiungete qualche goccia di dolcificante e mescolate con una frusta manuale (assaggiate per verificarne la dolcezza). Una volta pronta inglobate un poco per volta la crema al latte, riprendete a lavorare sempre con la frusta (potete anche passarla con un colino per raffinare la crema e averla bella liscia e senza grumi). Una volta pronta trasferitela in una sac a poche.
Come assemblare la torta
- Adesso tagliate circa un centimetro dei bordi della base della torta e frullateli nel bicchiere del mixer.
- Fatto questo dividete la base della torta in 3 rettangoli uguali (in moda da sovrapporli in seguito uno sull’altro).
- Adagiate un ring di 22×16 centimetri su un piatto, inseriteci un pezzo della vostra base, farcite con la crema alla ricotta, coprite con l’altra base e continuate così fino ad esaurire gli ingredienti. Tirate via il ring, chiudete con la crema (distribuendola anche sui lati della torta e livellandola) e infine ricopritela con la base mixata all’inizio.
- Riponete la vostra torta in frigorifero per farla raffreddare e assestare completamente, poi non vi resta altro che tirarla fuori, armarvi di cucchiaio e gustarvela.
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.