Per condire i crostini, realizzando così un aperitivo casalingo con i fiocchi, il pesto di zucchine, carota, pomodoro e formaggio vi regalerà parecchie soddisfazioni. Infatti, si tratta di una preparazione leggera perché la zucchina è un ortaggio che contiene pochissime calorie. Potete utilizzare questo pesto per condire qualsiasi cosa, dalla pasta al pane, alle bruschette. E’ molto versatile, e si prepara velocemente così da avere una salsa da aggiungere a qualsiasi vostro piatto. In questo caso, l’aggiungeremo al pane così da avere una cena pronta in pochi minuti. Una volta che l’avrete provata, difficilmente riuscirete a non prepararla tutti i giorni.
Inoltre, rispetto ai pesti e alle salse già pronte è perfetta anche per chi è a dieta perché il contenuto di olio è davvero ridotto. Ma vediamo come preparare questo pesto di zucchine e formaggio!
La ricetta del pesto di zucchine, carota, pomodoro e formaggio: potete utilizzarlo come volete!
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 75 a porzione
Ingredienti
- 1 zucchina tagliata a pezzetti
- 1 carota grattugiata
- 1 cipolla tritata
- 1 pomodoro tagliato a dadini
- 90 gr di formaggio fuso
- 3 spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili
- 1 baguette tagliata a fette
- Quanto basta di olio d’oliva
- Quanto basta di aneto sminuzzato
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Per prima cosa versate un filo d’olio in una padella antiaderente, inserite la cipolla, fatela soffriggere, aggiungete la carota e la zucchina, mescolate, salate e pepate, unite il pomodoro, rimestate e lasciate ammorbidire.
- Adesso trasferite le verdure in una scodella, incorporate l’aneto, l’aglio e il formaggio, poi battete con un frullatore ad immersione fino ad avere un composto cremoso e omogeneo.
- Infine spennellate di olio una padella antiaderente, adagiateci le fette della baguette, fatele tostare su ambo i lati farcitele con il pesto e portate a tavola.
- Nessuno vi vieta di usare questo pesto anche per condire la pasta o qualsiasi cosa desiderate.
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.