La torta magica al limone: 3 strati con un solo impasto, facilissima. Solo 160 Kcal!

Questa torta magica di origine rumena, è detta così perché durante la cottura si formano magicamente 3 strati con diverse consistenze. Una budinosa, una cremosa e l’ultima spugnosa.

Quando sfornerete la torta dallo stampo e la taglierete per vedere i suoi strati rimarrete a bocca aperta. Una nota importante per la riuscita di questa torta è l’impasto che deve essere ben amalgamato, sennò gli strati non si formeranno come dovrebbero. Quando si impastano gli ingredienti, nell’ultimo passaggio della ricetta, bisogna assicurarsi che gli albumi siano semi-integrati e che l’impasto sia grumoso. Inoltre, bisogna avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Questo è un altro requisito essenziale per il suo successo.

La torta magica che si mangia con gli occhi, 3 strati di bontà

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 10
Calorie: 160 Kcal a fetta

Ingredienti

• 120 g di farina per dolci
• 500 ml di latte intero
• 100 g di burro
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di sale (5 grammi)
• 70 gr di dolcificante stevia (oppure 140 g di zucchero bianco)
• scorza di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione 

1. Iniziamo separando gli albumi dai tuorli. In un recipiente capiente mettiamo gli albumi e un pizzico di sale. Sbattiamo gli albumi finché non si montano a neve ferma. Per renderli più stabili iniziamo a sbattere a bassa velocità e quando sono schiumosi aumentiamo gradualmente la velocità.
2. Il montaggio dei bianchi è molto più semplice se lo si fa con le aste elettriche o, addirittura, con un robot da cucina, ma si può fare tranquillamente anche a mano se siete bravi con i dolci.
3. Una volta montati gli albumi, li riserviamo, coperti con un canovaccio, a temperatura ambiente.
4. In un altro recipiente capiente e profondo mettiamo i tuorli delle uova con il dolcificante (o lo zucchero) e sbattiamo ancora fino a farli diventare bianchi. Quindi aggiungiamo la scorza di un limone grattugiata, l’essenza di vaniglia e sbattiamo ancora.
5. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a sbattere finché non si integra.
6. Infine, aggiungiamo il latte e la farina setacciata. Lo facciamo inserendo entrambi gli ingredienti e in piccole quantità.
7. Iniziamo con un po’ di latte, continuiamo a sbattere e, quando si integra, aggiungiamo un po’ di farina.
8. Battiamo alla velocità più lenta. Ripetiamo l’operazione il numero di volte necessario fino a terminare l’aggiunta di entrambi gli ingredienti.
9. Aggiungiamo gli albumi montati a neve in due momenti, in modo che sia più facile amalgamare, ma senza integrare completamente gli albumi. Gli strati di questa torta dipenderanno proprio da questo. Dobbiamo ottenere un impasto grumoso.

Cottura della torta magica

1. Foderare uno stampo di circa 23 x 20 cm con carta da forno. Versiamo il composto all’interno e lisciamo un po’ la superficie.
2. Mettiamo lo stampo in forno, preriscaldato a 180ºC e cuociamo per 10 minuti. Dopo questo tempo iniziale abbassiamo la temperatura a 160ºC e programmiamo altri 40 minuti di cottura.
3. Prima di togliere la torta dal forno, controlliamo la cottura inserendo uno stuzzicadenti. Se esce pulito, la torta è pronta e possiamo toglierla dal forno. In caso contrario, dovremo cuocerlo per altri 5-10 minuti.
4. Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per un’ora o finché non si è raffreddata prima di sformarla. È molto fragile, quindi può essere utile anche lasciarla in frigo per qualche ora e sformarla al momento del consumo. Cospargete la superficie con un po’ di zucchero a velo se volete e servite.