Mangiare sempre le solite cose alla lunga può stufare, perché anche a tavola essere troppo monotoni effettivamente non va bene, in quanto molto spesso capita di avere voglia di qualcosa di davvero sfizioso. La domanda da porsi in questo caso, giustamente, però è “che cosa si potrebbe preparare per riuscire a soddisfare il proprio palato?”
Fortunatamente una risposta c’è, ovvero le polpette di melanzane e ricotta, una vera e propria bontà. Infatti, si tratta di una pietanza molto leggera (si cuoce in forno) e ricca di gusto, perché la croccantezza esterna crea un delizioso connubio con l’interno filante, il quale tra l’altro farà assolutamente felici i più piccini. Potete gustarle come aperitivo, a pranzo o a cena accompagnata ad una insalatina o delle verdure grigliate o crude.
Inoltre, prepararle è davvero molto semplice e veloce! Quindi, questo vuol dire che queste polpette sono la soluzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma, giustamente, si vuole mangiare qualcosa di buono ugualmente!
La ricetta delle polpette di melanzane e ricotta, veloce e squisita
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: circa 12 polpette
Calorie: 60 a polpetta
Ingredienti
- 150 gr di ricotta magra o light granarolo
- 20 gr di Parmigiano grattugiato
- 30 gr di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 melanzana
- 1 uovo
- un filo di olio extravergine di oliva
Cosa occorre per la panatura
- 2 uova
- Quanto basta di pangrattato
Preparazione
- Per iniziare lavate la melanzana sotto l’acqua corrente, poi dopo averla pulita per bene riducetela a cubetti.
- Adesso se volete che la verdura prenda un retrogusto amarognolo mettetela sotto sale.
- Fatto questo versate un pochino d’olio dentro una padella, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare, dopodiché incorporate la melanzana e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
- Dando una mescolata ogni tanto, abbiate cura di farla cuocere in modo uniforme, poi trasferitela dentro a una scodella e aspettare che si raffreddi. Ora unite la ricotta, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo.
- Impastate con l’ausilio di una forchetta fino a quando il vostro composto non avrà raggiunto una consistenza morbida e compatta.
- A questo punto potete dare forma alle vostre polpette, quindi ungetevi leggermente le mani e realizzate delle palline che passerete prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- Prendete una leccarda, rivestitela con la carta da forno, adagiatevi dentro le polpette e irroratele con un pochino di olio extravergine di oliva.
- Infine, mettete a cuocere dentro al forno per 20 minuti a una temperatura di 180°C (passati 10 minuti abbiate l’accortezza di dare una girata alle vostre polpette). Una volta cotte, servite ancora calde.
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.