Preparare una parmigiana di zucchine leggera e sana è molto facile e veloce, è un secondo piatto ricco e anche molto nutriente. Puoi preparare questa ricetta per una cena speciale con gli amici o parenti o quando non hai voglia di mangiare carne o pesce e desideri qualcosa di buono e di diverso dal solito. Puoi prepararla sia in teglia, ma anche in mini-porzioni da presentare come antipasto per i tuoi ospiti, o ancora in un buffet. Tutti adoreranno questa ricetta e come avete visto é molto versatile. Non esitare quindi a preparare questa parmigiana di zucchine light. Ma vediamo ora la ricetta!
La ricetta della parmigiana di zucchine, buona, gustosa e leggera
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 260 Kcal
Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 200 grammi di mozzarella light
- 250 grammi di passata di pomodoro
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di pangrattato integrale
- basilico
- sale q.b.
- un filo d’olio d’oliva
Preparazione
- Per prima cosa, tagliare le zucchine a fette e aggiungere un pizzico di sale.
- Metti un filo d’olio in padella e cuoci le zucchine da entrambi i lati.
- In una pentola cuoci la passata di pomodoro e aggiungi qualche foglia di basilico e sale.
- Una volta cotte le zucchine passatele un po’ nel pangrattato e iniziate a fare il primo strato su una teglia ricoperta da carta forno.
- Sul primo strato di zucchine aggiungete uno strato di passata di pomodoro cotto.
- Distribuite la mozzarella tagliata a cubetti.
- Quindi, aggiungi un altro strato di zucchine e poi di pomodoro.
- Distribuite ancora la mozzarella e continuate fino a finire le zucchine.
- Sull’ultimo strato di zucchine, aggiungete il pomodoro e poi il parmigiano.
- Mettete in forno a 200°C per 20 minuti fino a quando l’ultimo strato sarà ben gratinato.
- Prima di servire, aspettate qualche minuto per farla un po’ raffreddare e la parmigiana di zucchine è pronta!
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Consigli utili
Oltre alla mozzarella, se lo desiderate potete aggiungere tra gli strati della parmigiana di zucchine anche qualche fettina di prosciutto cotto, per chi è vegetariano invece potete aggiungere un affettato vegetale a scelta. Inoltre, una spolverata di parmigiano può essere fatta anche tra gli strati per avere una parmigiana di zucchine più gustosa e saporita! Per rendere il piatto ancora più buono tra gli strati potete spolverare con un cucchiaio di pangrattato.
Se invece non volete una parmigiana di zucchine rossa, potete sostituire la passata di pomodoro con la besciamella light fatta da voi in casa e aggiungere quest’ultima tra gli strati di zucchine seguendo lo stesso procedimento di sopra. La stessa ricetta può essere fatta con le melanzane per preparare la classica parmigiana di melanzane e avrete così anche in questo caso un piatto leggero e nutriente, da mangiare quando volete.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere.