Il plumcake è uno di quei dolci che piace sempre a tutti, in quanto si tratta di una preparazione semplice, leggera, genuina e ricca di sapore a cui resistere non sempre può essere così semplice. Per questo motivo, sicuramente, chi gradisce quello tradizionale potrà apprezzare la sua variante, ovvero i mini plumcake all’albicocca il quale si rivela come la scelta ideale per fare una golosa colazione.
Inoltre, soprattutto grazie al loro appetitoso profumo (il quale è davvero molto particolare e invitante) riescono a far venire, letteralmente, l’acquolina in bocca a chiunque. Anche il procedimento per realizzarli non è complicato, basta seguire dei pochi e semplici passaggi, senza contare che non si ci impiega nemmeno più tempo del necessario.
La ricetta dei mini plumcake all’albicocca, per una colazione gustosa e nutriente
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 15
Calorie: 170 a mini plumcake
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di frumina
- 100 ml di olio
- 90 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 180 gr di zucchero normale o di canna)
- 1 cucchiaio di dolcificante stevia (o 1 cucchiaio di zucchero di canna)
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt magro
- 1 scorza grattugiata di limone
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- Quanto basta di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti
Preparazione
- Innanzitutto accendete il forno, poi fatelo preriscaldare a una temperatura di 180°C.
- Fatto questo rompete le uova dentro una ciotola, aggiungete il dolcificante stevia (o lo zucchero normale) e sbattetele fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa dal colore chiaro.
- Incorporate lo yogurt e continuate a mescolare in modo tale che la stevia si sciolga, dopodiché aggiungete l’olio insieme alla scorza del limone.
- Adesso in un recipiente a parte versate la farina, il lievito e la frumina, realizzate una fontana e trasferiteci dentro le uova con lo yogurt.
- Aiutandovi con un cucchiaio di legno provvedete ad amalgamare, con molta delicatezza, tutti gli ingredienti in modo che li leghino tra di loro.
- A questo punto rivestite con della carta da forno degli stampi per mini plumcake (se preferite oliateli e infarinateli), poi travasateci il vostro impasto e guarnite la superficie con 1 cucchiaio di stevia (o zucchero di canna).
- Infine mettete a cuocere dentro al forno ben caldo a una temperatura di 180°C per 40-45 minuti.
- Quando i vostri dolcetti sono pronti aspettate che si raffreddino, dopodiché farciteli con la marmellata (da inserire con una siringa), applicando sotto ogni plumcake un foro di piccole dimensioni.
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.