Barchette di peperoni con tonno e provola, un secondo piatto gustoso e con sole 150 calorie!

In questo articolo vi proponiamo una ricetta per un piatto molto versatile, le barchette di peperoni con tonno e provola. Questa delizia può svolgere la funzione di piatto unico, grazie alla ricchezza degli ingredienti, ma può anche rappresentare uno sfizioso antipasto, un secondo o un contorno decisamente saporito. Per farlo diventare un antipasto o un finger food durante un rinfresco in piedi, basterà tagliare i peperoni, già farciti e cotti, in quadrotti, da infilzare in uno stecco, avendo l’accortezza di chiudere i lembi del peperone, per non perderne il contenuto.

I peperoni utilizzati in questa ricetta sono quelli di forma quadrata, ma possono essere utilizzati anche i peperoni lunghi, i cosiddetti corni, purché siano dritti e regolari, altrimenti sarebbe molto difficile ottenere una metà precisa e comoda da farcire. I peperoni sono un alimento diuretico e antiossidante, ricco di vitamina A e C, oltre al potassio e le fibre. Sul nostro sito trovate anche i peperoni ripieni al forno, l’hamburger di peperoni e patate, la cotoletta di peperoni ripiena e tante altre.

Le barchette di peperoni con tonno e provola, un secondo piatto gustoso e leggero

Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 10
Calorie: 150 a porzione

Ingredienti

• 5 peperoni gialli o rossi
• 200 grammi di tonno in scatola al naturale
• 60 grammi di ricotta vaccina o formaggio spalmabile
• 2/3 spicchi d’aglio
• un filo di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di prezzemolo fresco
• 4 patate
• 60 grammi di provola
• 40 grammi di parmigiano o grana grattugiato
• q.b. di sale e pepe

Procedimento

1. Accendete il forno e selezionate 200°C di temperatura.
2. Fate bollire dell’acqua in una pentola e fate lessare le patate.
3. Quando il forno è caldo, fate cuocere i peperoni tagliati a metà per il senso della lunghezza, in una teglia foderata con carta forno, con 2/3 spicchi d’aglio e un filo d’olio, per 30 minuti circa, a seconda dello spessore del peperone.
4. Nel frattempo, preparate un composto con la ricotta emulsionata, il formaggio grattugiato, il tonno sbriciolato con le dita, sale e pepe, il prezzemolo tritato finemente.
5. Sbucciate le patate e schiacciatele con la forchetta, poi tritate la provola.
6. Aggiungete gli ultimi due ingredienti al composto e mescolate a lungo, con cura.
7. Estraete i peperoni ormai quasi cotti, abbassate il forno a 180°C, farcite le fette di peperone con il composto preparato e spolverizzate di pangrattato, passate un filo d’olio e fate cuocere per altri 20/25 minuti.
8. Estraete e servite le barchette di peperone calde o fredde.