Nella pasticceria nostrana esiste un dolce che non si limita ad essere solo famosissimo ma, soprattutto, è la base più utilizzata per le preparazioni. Ovvero, parliamo del pan di spagna. Infatti, generalmente il suo utilizzo viene impiegato per realizzare le torte di compleanno oppure dei golosi dessert, come ad esempio il pan di spagna con farcia di ricotta e amarene. Il quale, può essere servito in qualunque occasione.
La ricetta del pan di spagna con farcia di ricotta e amarene, un dolce che piacerà a tutti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 38-40 minuti
Tempo totale: 1 ora + 3 ore in frigo
Porzioni: per 14 persone
Calorie: 130 a porzione
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 100 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 200 gr di zucchero normale)
- 5 uova fresche
- 1 scorza grattugiata di limone
- Quanto basta di zucchero a velo (per decorare)
Cosa occorre per la farcitura
- 400 gr di ricotta light
- 250 gr di marmellata di amarene senza zuccheri aggiunti
- 150 gr di panna montata light (per la ricetta cliccate qui)
- 70 gr di dolcificante stevia a velo (oppure in alternativa 140 gr di zucchero a velo)
- 4 gr di colla di pesce
- 1 bustina di vanillina
Cosa occorre per la bagna
- 50 gr di acqua
- 15 gr di succo di limone (corrispondono a 1 cucchiaio relativamente pieno)
- 15 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 30 gr di zucchero normale)
Preparazione
- Per prima cosa rompete le uova dentro una ciotola, dopodiché montatele insieme al dolcificante stevia (oppure lo zucchero), lavorando il tutto fino ad ottenere un composto corposo spumoso.
- Adesso aggiungete la scorza del limone, così da aromatizzare il vostro impasto, dopodiché (un po’ alla volta e partendo dal basso verso l’alto) unite la farina.
- Ora oliate e infarinate adeguatamente uno stampo, il quale deve avere un diametro che misuri 22 centimetri, poi trasferiteci l’impasto.
- Fatto questo mettete a cuocere dentro al forno per 38-40 minuti a una temperatura di 180°C.
- Quando il dolce sarà pronto toglietelo dallo stampo e posizionatelo su una gratella per farlo raffreddare.
- Contemporaneamente versate l’acqua dentro un pentolino, aggiungete il dolcificante stevia (oppure lo zucchero) e fate bollire il tutto per 3-4 minuti.
- Una volta che la vostra bagna sarà pronta spegnete il fornello, unite il succo del limone e tenetela da parte per farla raffreddare.
- A questo punto mettete la ricotta, il dolcificante stevia a velo (oppure lo zucchero a velo) e la vanillina in una ciotola, poi mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Fatto questo mettete ammollo la colla pesce in acqua fredda, dopodiché fatela sciogliere e mescolatela a 50 gr di ricotta, per poi incorporarla al resto successivamente.
- Partendo dal basso verso l’alto, cercando anche di non essere troppo frettolosi e irruenti, incorporate la panna montata al resto del composto.
- Poi riprendete il vostro pan di spagna e tagliatelo a metà, in modo tale da portelo spennellare con la bagna.
- Poi trasferitelo all’interno del cerchio mobile (in alternativa va bene anche uno stampo, purché lo ricopriate con la pellicola trasparente).
- Infine distribuite sulla superficie abbondate marmellata di amarene, poi aggiungete la crema di ricotta.
- Riponete la vostra torta in frigo per 3 ore, dopodiché guarnitela con lo zucchero a velo e servitela.
Articolista un po’ per caso un po’ per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, per questo motivo ho deciso di collaborare con dei blog. Non ho tematiche preferite, infatti è sufficiente che ci sia un argomento su cui scrivere e io mi butto a capofitto.