4 carote e una tazza di arancia, la torta vegana che delizierà tutti. Ha solo 190 calorie!

Prendersi cura di se stessi non vuol dire mangiare senza gusto, ed evitare i dolci. Ci sono alcune ricette che non solo si adattano alla necessità di controllare il nostro apporto calorico ma facilitano anche la digestione. Un esempio è la tradizionale torta di carote che ha la sua versione integrale. Questa torta di carote e arance è una scelta formidabile per chi ama mangiare sano e vegano. Potrete gustarla a colazione, a merenda o dopo un pasto. Ma vediamo ora la ricetta!

La torta di carote e arance, un dolce gustoso e con poche calorie

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: per 18-20 persone
Calorie: 190 a porzione

Ingredienti

• 600 g di farina di farro integrale (questa è una farina di grano tenero, cioè contiene glutine)
• 120 gr di dolcificante stevia (oppure 250 g di zucchero normale o di canna)
• 4 carote medie
• 1 tazza di succo d’arancia
• 5 cucchiai di olio vegetale
• 1 manciata di noci tritate
• arancia grattugiata
• 1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
• ½ tazza di anacardi
• ½ tazza di latte vegetale (preferibilmente mandorle)
• ¼ tazza di olio di cocco
• 1 goccio di sciroppo d’agave (o 1 cucchiaio di dolcificante stevia)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, aggiungere la farina, il sale, il lievito, il dolcificante, le carote (precedentemente lavate e grattugiate) e con uno sbattitore mescolare il tutto. Successivamente aggiungere le noci tagliate a pezzetti e la scorza d’arancia.
2. In un’altra ciotola invece, versare il succo d’arancia, l’olio vegetale e mescolate.
3. Unite i due composti e miscelate bene con una frusta a mano fino ad integrare bene tutti gli ingredienti.
4. Versate il composto in una tortiera grande precedentemente unta (con burro o spray da cucina antiaderente) e infarinata. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
5. Una volta cotta, sfornate e lasciate riposare.

Per preparare il ripieno

1. Mettete gli anacardi in un contenitore (questa frutta secca deve essere messa a bagno per almeno 4 ore prima della preparazione), il latte vegetale, l’olio di cocco e lo sciroppo d’agave.
2. Mescolare con l’aiuto di uno sbattitore fino a schiacciare completamente gli anacardi. Mettete in frigo per qualche minuto per far addensare.
3. Tagliate la torta a metà e aggiungete una parte del ripieno su tutta la base della torta.
4. Con il resto della crema si guarnirà la superficie della torta e sarà pronta per essere servita e tagliata a fette.