Il pane integrale ha aumentato moltissimo la sua presenza sugli scaffali e nelle cucine delle famiglie italiane. La mancanza di fibre nell’alimentazione moderna, ha causato molte disfunzioni, soprattutto intestinali, di conseguenza sempre di più i nutrizionisti consigliano il consumo di pane e pasta integrali. L’altro vantaggio evidente, nel consumarne alimenti integrali ricchi di fibre, risiede nel fatto che in questo modo si abbassa anche l’indice glicemico totale del pasto, e pertanto vengono assimilati più lentamente gli zuccheri.
Se avete la farina integrale in casa e volete cimentarvi con una ricettina abbastanza facile da realizzare, questo pane cosiddetto “palloncino” potrebbe essere un buon approccio. Non occorre il lievito e neanche, ovviamente, il tempo di lievitazione. Si preparano velocemente e sono molto sfiziose, una specie di piadine integrali che si possono addirittura farcire all’interno.
Pane palloncino integrale, la ricetta light per chi è a dieta
Tempo di preparazione: 15 minuti + 10 minuti di riposo
Cottura: 2 minuti
Tempo totale: 27 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 170 a porzione
Ingredienti
- 200 grammi di farina integrale o farina 00
- 180/190 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino (da caffè) di sale
Procedimento
- In una ciotola, versate la farina integrale con il sale e mescolate.
- Scaldate l’acqua in un pentolino, togliete prima del bollore e versate nella ciotola con la farina.
- Mescolate accuratamente, con l’aiuto di una spatola, poi prendete l’impasto con le mani e lavorate per qualche istante per formare una palla.
- Coprite con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti.
- Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto con le mani e lavoratelo ancora.
- Staccate un pezzetto di impasto e formate una pallina.
- Passate la pallina nella farina e spostatevi sul piano da lavoro infarinato.
- Stendete con il mattarello per formare un cerchio, tipo piccola piadina.
- Continuate con il resto dell’impasto, dovreste realizzare quattro pani palloncino.
- Cuocere il pane palloncino nella padella calda, per un minuto scarso, su entrambi i lati.
- Con l’aiuto di una pinza, spostate ora il cerchietto direttamente sul fornello, e aspettate che si gonfi, due o tre secondi per lato.
- Tenete il pane palloncino in caldo fino al momento di servire.
Note e consigli
Se desiderate farcire questi pane palloncino, potete farlo in due modi. Il primo è durante la stesura con il mattarello, basterà sovrapporre due cerchietti con il vostro ingrediente all’interno e poi stenderli con il mattarello. Il secondo modo è dopo la cottura, realizzando un’apertura su un lato del pane palloncino, infilando l’ingrediente all’interno, e poi servire girato dall’altra parte, per creare l’effetto sorpresa.
Mi piace scrivere, anzi, è una vera e propria passione che mi fa compagnia dall’infanzia. Ho studiato al conservatorio di musica dell’Aquila, poi ho fatto altri corsi specialistici su temi speciali, come il turismo, l’insegnamento, la filosofia, il marketing, le religioni. Ho scritto un libro, ne sto scrivendo un secondo e ho vari blog su internet e pagine Facebook. L’altra mia passione è la radio, nella quale ho lavorato per più di vent’anni e collaboro tuttora.