La zucca è di sicuro un prodotto della natura versatile e dalle mille risorse. Dalle zuppe ai risotti, passando per i brasati, le torte e i dolcetti, lo troviamo dappertutto, certamente non solo come portacandela! La zucca apporta pochissime calorie, solo 18 per 100 grammi di prodotto, ma è ricca di antiossidanti benefici, lenisce le infiammazioni e stimola la diuresi. Inoltre, il suo sapore vagamente dolce si lega benissimo alle migliori ricette senza appesantire, anzi, garantendo una maggiore salubrità e leggerezza alla preparazione.
Nel semifreddo zucca e cioccolato, la zucca contribuisce alla formazione della crema da versare sulla base croccante, e da guarnire con un topping light al cacao. Il tutto ben sistemato in uno stampo, in un coppapasta, oppure in una ciotola di vetro di vostro gusto, così da creare un fantastico tortino dietetico, da gustare in tranquillità a colazione, a merenda, o per il dessert.
La ricetta del semifreddo di zucca e cioccolato, una golosità senza sensi di colpa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Frigo: 6 ore
Tempo totale: 6 ore e 35 minuti
Porzioni: 2
Calorie: 180 a porzione
Ingredienti
- 40 grammi di fette biscottate
- 10 grammi di cacao amaro
- 50 grammi di acqua o latte, a piacere
- 120 grammi di zucca cotta (circa 130 cruda)
- 120 ml di albumi
- 10 grammi di farina d’avena (oppure di amido di mais o fecola)
- 30 grammi di eritritolo o miele (oppure 10 grammi di Stevia)
Per la decorazione (topping):
- 10 grammi di cacao
- 35 grammi di acqua
- 3 gocce di Tic (o un pizzico di stevia)
- 5 grammi di granella di nocciole
Procedimento
- Sbriciolate le fette biscottate e bagnatele con la miscela di latte e cacao.
- Sistemate la granella ottenuta nel fondo di uno stampo e fate riposare in frigo.
- Fate cuocere la zucca tagliata a dadini in una padella bassa con poca acqua.
- Versare la zucca cotta nel frullatore insieme agli albumi, aggiungendo la farina ed il dolcificante.
- Spostare il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa fino a che la consistenza diventerà cremosa.
- Versate questa crema sulla base già preparata e rimettere in frigo per almeno sei ore, meglio ancora tutta la notte.
- Mescolate l’acqua al cacao e il dolcificante per realizzare una crema light da versare sul dolce una volta sformato. Infine se volete, decorare con granella di nocciole.