Il rotolo al limone senza panna e latte, un dolce fresco e leggero con sole 80 calorie!

Il rotolo al limone è un dolce fresco e gustoso che si prepara in 10 minuti. Si tratta di un semplice pan di spagna che va ad avvolgere un gustoso e delicato ripieno al limone. Questo dolce può essere gustato a colazione, dopo pranzo o a merenda e il sapore di agrume si avvertirà morso dopo morso. E’ un dolce delicato e morbidissimo che si scioglierà in bocca. Inoltre, il rotolo al limone è leggero e può essere consumato senza problemi da persone a dieta o per chi ha problemi di salute. Ma vediamo ora la ricetta!

La ricetta del rotolo al limone, un dolce fresco, delicato e leggero

Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 10
Calorie: 80 calorie

Ingredienti

• 3 uova grandi
• mezza tazza di dolcificante stevia (o una tazza di zucchero normale o di canna)
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale

Per la farcitura

• mezza tazza di dolcificante stevia (o 1 tazza di zucchero normale o di canna)
• 3 cucchiai di farina 00
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 3/4 di tazza d’acqua
• 1/4 tazza di succo di limone

Preparazione

1. In una grande ciotola, sbatti le uova con una frusta per circa 3 minuti. Aggiungere gradualmente il dolcificante e sbattere per 2 minuti o fino a quando il composto diventa denso e ben integrato.
2. In una ciotola aggiungi gli ingredienti secchi ben setacciati e 3 cucchiai d’acqua e aggiungili man mano alla ciotola con l’uovo mescolando bene fino ad integrare bene tutti gli ingredienti.
3. Prepara una teglia da forno e distribuisci uniformemente il composto sulla teglia.
4. Infornare a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando il pan di spagna non è ben cotto poi spolverizzate con del dolcificante o zucchero semolato e lasciate raffreddare.
5. Coprite il pan di spagna con della pellicola trasparente (grazie allo zucchero non si attaccherà alla pasta) ed arrotolate. Lasciate raffreddare.
6. Per il ripieno al limone, in un pentolino, unire il dolcificante, la farina, l’uovo, l’acqua e il succo di limone.
7. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela non arriva a ebollizione e finché non si sarà addensato. Poi togliere dal fuoco e fare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Srotolare la torta e distribuire il ripieno in modo uniforme fino a 1 pollice dai bordi e arrotolate di nuovo.
9. Coprire e mettere il rotolo al limone in frigorifero per un paio d’ore prima di tagliare a fette e servire.

Prima di servire il rotolo al limone potete spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.