Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca del napoletano; si tratta di listarelle più corte e più larghe degli spaghetti e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. La loro caratteristica principale è l’assenza di uova, il che rende questa pasta più leggera. Inoltre, rimanendo al dente, gli scialatielli riescono a trattenere meglio i condimenti. Il nome di questa pasta deriva presumibilmente da due parole della lingua napoletana e cioè “scialare” (godere) e “tiella” (padella). Gli scialatielli con crema di peperoni, philadelphia e prosciutto cotto costituiscono un primo piatto fresco e particolarmente gustoso.
Anche se si presta meglio alla stagione estiva, questa pietanza può essere preparata e gustata in qualunque periodo dell’anno. Se si vuole ottenere una variante esclusivamente vegetariana, è possibile omettere il prosciutto cotto. Di seguito, viene proposta la ricetta di questo primo piatto. Buon lavoro e buon appetito!
La ricetta degli scialatielli con crema di peperoni, philadelphia e prosciutto cotto
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 400
Ingredienti
- 270 gr di scialatielli
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di philadelphia
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 60 gr di prosciutto cotto
- 1 mestolino di brodo vegetale q.b.
- Prezzemolo tritato
- Sale q.b.
Preparazione
- Iniziare la preparazione partendo dalla crema con peperoni. Occorre lavare, asciugare e tagliare a pezzetti mezzo peperone rosso. A parte, tritare finemente mezza cipolla e metterla in una pentola capiente con un mestolino d’acqua facendola stufare. Nel momento in cui l’acqua sarà del tutto evaporata, aggiungere l’olio extra vergine d’oliva e mescolare bene.
- Fare soffriggere la cipolla e quando quest’ultima sarà dorata aggiungere il peperone tagliato a pezzetti, amalgamare bene e fare saltare a fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungere un mestolino di brodo vegetale e continuare a cuocere, fino a quando i peperoni diventano teneri.
- Nel momento in cui i peperoni divengono teneri, occorre spegnere il fuoco e farli intiepidire, dopodiché vanno frullati fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Regolare di sale, unire la philadelphia, mescolare e infine aggiungere i pezzetti di prosciutto cotto.
- Dopo aver realizzato la crema, cuocere gli scialatielli, scolarli al dente, condirli con la crema di peperoni, dopodiché servirli ben caldi, decorando il piatto con del prezzemolo tritato fresco.
In alternativa, se vi piacciono i peperoni, potete servire una pasta con pesto di peperoni o del pollo ai peperoni.