I ceci in scatola sono una soluzione comoda e veloce per chi non ha tanto tempo da dedicare alla cucina. Considerato che i legumi non dovrebbero mancare mai nelle abitudini gastronomiche di ogni famiglia, sicuramente quelli in scatola ne rappresentano una buona percentuale.
Contengono carboidrati complessi, proteine e fibre e sono poveri di grassi. Nelle scatole in genere troviamo i ceci in acqua e sale, tutt’al più con un po’ di acido ascorbico, che non è altro che la vitamina C. Dunque non ci sono controindicazioni al loro uso, tranne magari l’elevata quantità di sodio che potrebbe non essere consigliata per chi soffre di ipertensione. Il nostro consiglio è di sciacquarli bene con acqua corrente prima di prepararli in modo da eliminare un po’ del sale contenuto.
Di seguito alcuni suggerimenti per variare i modi di prepararli nei nostri menù.
Ecco 6 ricette veloci e leggere con i ceci in scatola
1. Ceci al pomodoro
Una ricetta che si realizza in pochissimo tempo, appena venti minuti. Scalda olio, aglio e cipolla in un tegame a fuoco moderato fino a doratura, aggiungi i ceci con l’alloro e i pomodori tagliati a dadini. Lascia amalgamare i sapori per una decina di minuti.
2. Ceci, spinaci e baccalà
Prepara il baccalà come fai di solito, va benissimo soffritto con aglio o cipolla o entrambi, se preferisci. Lessa a parte gli spinaci, scolali e strizzali bene, poi tagliuzzali e aggiungili al baccalà. Infine versa i ceci scolati dal loro liquido e lascia amalgamare tra loro gli ingredienti.
3. Ceci piccanti al forno
Mescolate insieme in una ciotola olio, rosmarino, cumino, curcuma, paprika, pepe e sale. Se ti piace molto il gusto piccante, aggiungi anche il peperoncino. Versa i ceci, scolati bene e asciugati, nella ciotola e lasciali riposare qualche minuto nell’intingolo. Fai scaldare il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno. Versa i ceci sulla teglia e stendili bene in modo che non si sovrappongano. Fai cuocere per trenta minuti.
4. Ceci e cicoria
Fai saltare la cicoria lessata e strizzata in una padella con aglio, olio e peperoncino. Aggiungi i ceci già scolati e lascia amalgamare per una decina di minuti.
5. Hummus di ceci
Piatto della tradizione araba, oggi presente anche sulle nostre tavole. Prepara la salsa tahina con semi di sesamo tostati e poi tritati con olio d’oliva. Nel bicchiere del mixer o in un frullatore metti i ceci già scolati, la salsa tahina, il succo di limone, aglio, olio e sale. Condisci con prezzemolo fresco e paprika.
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6. Insalata di ceci e noci
Si fa in dieci minuti ed è un piatto unico delizioso e completo. Scegli l’insalata che ti piace di più, ma sarebbe preferibile la misticanza estiva, lavala con cura e falla scolare. Prepara le noci spezzettate e scola bene i ceci per eliminare il liquido di conservazione. Unisci ceci, noci ed insalata e condisci con olio evo, sale e pepe. Mescola con cura.
Mi piace scrivere, anzi, è una vera e propria passione che mi fa compagnia dall’infanzia. Ho studiato al conservatorio di musica dell’Aquila, poi ho fatto altri corsi specialistici su temi speciali, come il turismo, l’insegnamento, la filosofia, il marketing, le religioni. Ho scritto un libro, ne sto scrivendo un secondo e ho vari blog su internet e pagine Facebook. L’altra mia passione è la radio, nella quale ho lavorato per più di vent’anni e collaboro tuttora.