La parmigiana di melanzane e patate senza besciamella è una variante della tradizionale parmigiana di melanzane. Si tratta di un secondo piatto gustoso e, nello stesso tempo, leggero proprio per l’assenza della besciamella che, come tutti sappiamo, viene preparata con latte e burro. Questo piatto, a basso contenuto calorico, è facile e veloce da preparare. Di seguito, viene proposta la ricetta. Buona preparazione e, soprattutto, buon appetito!
La ricetta della parmigiana di melanzane e patate senza besciamella
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 220 calorie
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 3 patate medie
- 150 gr di prosciutto cotto a fette
- 100 gr di galbani affumicato a fette
- alcune foglie di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Iniziare la preparazione lavando, spuntando e affettando le melanzane di uno spessore di circa 5 mm.
- Grigliare le melanzane da entrambi i lati e insaporirle con un pizzico di sale.
- Dopo aver grigliato le melanzane, pelare le patate e tagliarle a fette piuttosto sottili.
- In un pentolino fare bollire dell’acqua salata, cuocere le patate per un paio di minuti, scolarle e farle intiepidire.
- In una pirofila con i bordi alti versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, dopodiché disporre uno strato di melanzane, poche fette di formaggio, una spolverata di prezzemolo e basilico tritati finemente ed infine le fette di patate e prosciutto. Proseguire in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti. Gli ultimi strati da fare sono il prosciutto a fette, il formaggio affumicato, quello grattugiato e una spolverata di prezzemolo e basilico tritati.
- Inserire la parmigiana in forno già caldo e statico a 200 gradi per circa 30 minuti o fino a che non si formerà sulla superficie una crosticina dorata e croccante.
- A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno, lasciare riposare la parmigiana per qualche minuto, dopodiché servire.
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In seguito il video della ricetta della parmigiana bianca di melanzane e patate: