Mike Moreno è un dietologo nutrizionista che vive in California, a San Diego per la precisione. Negli anni ha maturato una certa esperienza con i suoi pazienti in sovrappeso, e dopo infiniti esperimenti tesi a farli dimagrire, è riuscito a mettere a punto una dieta che funziona, secondo lui. Si chiama “dieta 17“, perché viene fatta durante un periodo di 17 giorni, ripetuto per quattro volte, che va seguita scrupolosamente in tutte le sue parti. La promessa è di far perdere da 5 a 9 chili al termine dei primi 17 giorni.
Ecco come funziona la dieta 17
Quello che il dottor Moreno vuole fare, con questa dieta, è tenere il metabolismo sempre sveglio, cambiando continuamente le carte in tavola. Come sanno molto bene le persone abituate alle diete, nei primi giorni si perdono facilmente dei chili, specialmente quando sono tanti, ma poi si verificano lunghi periodi di stallo, che fanno perdere l’entusiasmo a chi si trova a dieta. Lo scopo della dieta 17 è ovviare a questo inconveniente. Il dottor Moreno ha stabilito con questo regime 4 periodi diversi, il primo dei quali è l’accelerazione.
- Accelerazione. Durante questa fase si riduce l’apporto calorico, fissandolo ad un massimo di 1200 calorie quotidiane. Si riduce anche la varietà di alimenti, prediligendo le proteine e limitando molto i carboidrati. Il dottore consiglia da subito di integrare il regime dietetico con una camminata quotidiana di almeno 17 minuti. Durante questo periodo di 17 giorni si avvia la perdita di peso e si favorisce l’eliminazione degli zuccheri dal sangue.
- Attivazione. In questa fase si alternano giorni di magra ad altri di abbondanza. Per dirla in modo più chiaro, si reintroducono alcuni carboidrati e si stimola il metabolismo alternando giorni di restrizione ad altri più permissivi. Questo processo previene e combatte i punti morti dei periodi di dieta.
- Arrivo. Questo è il momento in cui il paziente in sovrappeso comincia a prendere in mano la propria situazione e comprende bene come deve comportarsi. Si incrementa l’assunzione di carboidrati ma anche la durata dell’attività fisica: ora le sessioni di camminata dovranno essere di almeno 40 minuti almeno due volte alla settimana.
- Mantenimento. L’ultima fase del programma prevede un’alimentazione equilibrata, ma senza privazioni di alimenti. E’ permesso concedersi una pausa nel weekend, per esempio, come pure qualche piccolo sfizio ogni tanto. Da questo momento in poi, il paziente deve poter sostenere un periodo quotidiano di attività fisica costante e continuo di almeno 40 minuti.
Menu di esempio per la dieta 17, fase di accelerazione
Giorno 1
Colazione
• 2 albumi strapazzati
• 1/2 pompelmo o altro frutto fresco a piacere
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• Un’abbondante insalata verde con tonno con un cucchiaio di olio d’oliva o di semi di lino e 2 cucchiai d’aceto balsamico
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Una quantità a piacere di pollo alla griglia accompagnato da una quantità a piacere di verdure crude o al vapore
• 1 tazza di tè verde
Spuntini
• 150 g di yogurt naturale senza zucchero con l’aggiunta di 1 o 2 cucchiai di marmellata senza zucchero o altri alimenti probiotici
• 1 porzione di frutta
Giorno 2
Colazione
• 150 g di yogurt naturale magro con l’aggiunta di 1 tazza di frutti di bosco o di altri frutti (a pezzetti); potete addolcire il tutto con 1 confezione di Stevia o di marmellata senza zuccheri
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• Una Superinsalata (insalata abbondante costituita da un generoso letto di verdure a foglie verdi e ortaggi a vostro piacimento – pomodori, cipolle, cetrioli, sedano ecc. – irrorati con 1 cucchiaio di olio d’oliva o di semi di lino e 2 cucchiai d’aceto aromatico o di vostra scelta
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Una quantità a piacere di salmone alla griglia accompagnato da una quantità a piacere di verdure, crude o al vapore
• 1 tazza di tè verde
Spuntini
• 150 g di yogurt alla frutta senza zucchero o una tazza di yogurt naturale magro addolcito con Stevia o con un cucchiaio di marmellata senza zuccheri
• 1 porzione di frutta
Giorno 3
Colazione
• 2 uova sode o in camicia
• 1/2 pompelmo o altro frutto fresco di stagione
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• Una grande scodella di zuppa di pollo e verdure
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Una quantità a piacere di petto o filetto di tacchino arrosto, carote e asparagi al vapore
• 1 tazza di tè verde
Spuntini
• 150 g di yogurt naturale magro, addolcito con Stevia o con un cucchiaio di marmellata senza zucchero
• Frullato di kefir: mescolate 1 tazza di kefir con 1 tazza di frutti di bosco surgelati e senza zucchero, della marmellata senza zucchero e 1 cucchiaio di olio di semi di lino. Frullate fino a ottenere un composto morbido
Giorno 4
Colazione
• Frullato di kefir
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• Insalata di verdure marinate o una Superinsalata
• 150 g di yogurt naturale magro con una pesca fresca a fette, o altro frutto di stagione, per dessert
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Melanzane alla parmigiana
• Alternativa: qualsiasi altro gruppo di proteine magre con verdure depurative a volontà
• 1 tazza di tè verde
Giorno 5
Colazione
• 2 albumi strapazzati
• 1/2 pompelmo o altro frutto fresco di stagione
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• Un’insalata di spinaci novelli, pomodorini e feta sbriciolata a basso contenuto di grassi o formaggio erborinato, condita con 1 cucchiaio di olio d’oliva o di semi di lino e 2 cucchiai d’aceto balsamico
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Polpette di tacchino con contorno d’insalata condita con 1 cucchiaio di olio d’oliva o di semi di lino e 2 cucchiai d’aceto balsamico
• 1 tazza di tè verde
Spuntini
• 1 tazza di frutti di bosco freschi
• 150 g di yogurt naturale magro addolcito con Stevia o con un cucchiaio di marmellata senza zucchero
Giorno 6
Colazione
• 150 g di yogurt naturale magro mescolato con una tazza di frutti di bosco o altra frutta a pezzetti dell’elenco. Potete addolcire il tutto con una confezione di Stevia o un cucchiaio di marmellata senza zucchero
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• Involtini di lattuga o petto di pollo alla griglia con insalata condita con 1 cucchiaio di olio d’oliva o di semi di lino e 2 cucchiai d’aceto balsamico
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Pesce al sesamo, o qualsiasi tipo di pesce al forno o alla griglia
• Verdure depurative al vapore
• 1 tazza di tè verde
Spuntini
• 1 porzione di frutta a scelta
• 1 porzione di alimenti probiotici a scelta
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Menu di esempio di un giorno della seconda fase di attivazione
Colazione
• 2 albumi strapazzati
• 1/2 pompelmo o altro frutto fresco a piacere
• 1 tazza di tè verde
Pranzo
• 1 grande scodella di zuppa di pollo e verdure o petto di pollo alla griglia e quantità a piacere di verdure cotte al vapore
• 1 patata al forno di medie dimensioni condita con 1 cucchiaio di panna acida magra («media» significa che sta nella coppa della mano)
• 150 g di yogurt alla frutta senza zucchero
• 1 tazza di tè verde
Cena
• Bistecca di controfiletto alla griglia
• Insalata condita con 1 cucchiaio di olio d’oliva e 2 cucchiai d’aceto balsamico
• 1 tazza di tè verde
Spuntini
• 1 tazza di lamponi freschi (o altro frutto di stagione) con 1 tazza di yogurt alla frutta senza zucchero
• Salsa mediterranea: 1/2 tazza di ceci (in purè con 1 cucchiaio di olio d’oliva) servita su fette di cetriolo
In questa fase si alterna un giorno come quello appena descritto ad uno preso dalla prima fase. Come vedete, nei giorni di attivazione si aggiungono alcuni alimenti, quali i legumi, i cereali integrali, patate. Le proteine e le verdure restano a quantità libera, mentre i nuovi alimenti devono essere limitati ad una porzione al giorno.
La fase tre della dieta 17: l’arrivo
Nel Ciclo 3 sono rappresentati tutti i gruppi di alimenti, anche se l’enfasi è ancora posta sugli ortaggi non amidacei e le proteine magre. Si raccomanda l’incremento dell’attività fisica ad almeno 17 minuti al giorno, anche due volte al giorno, se possibile. Non consumare assolutamente carboidrati dopo le ore 14:00. E’ possibile inserire il pane, in qualunque forma e sostanza, nel limite di una fettina al giorno. Stessa cosa per la pasta integrale, nella quantità di mezza tazza al giorno, ovvero 100 grammi.
Eccovi un giorno di esempio della fase tre:
Colazione
• 1/2 tazza di crema di cereali integrali o 2 uova intere o 4 albumi preparati senza olio;
1 Biscotto energetico del dottor Mike, che trovate in fondo, o 1 porzione di alimenti probiotici
• 1 porzione di frutta
Pranzo
• Porzioni limitate di proteine in forma di pesce, frutti di mare, carne o pollo o uova; o proteine vegetali + 1 alimento probiotico, scelto fra i latticini o i sostituti dei latticini
• 1 porzione di amidi naturali
• Verdure e ortaggi a volontà
Cena
• Porzioni limitate di proteine in forma di pesce, frutti di mare, carne di manzo, o pollo o tacchino
• Verdure e ortaggi a volontà
Spuntini
• Una seconda porzione di frutta
• Una seconda porzione di alimenti probiotici
Biscotto energetico del dottor Mike
Ingredienti
- 1/3 di tazza di composta di mele senza zuccheri
- 2 cucchiai di pasta di mandorle
- 1 cucchiaio di olio di semi di lino
- 10 cucchiaini di Stevia
- 1/4 di tazza di nettare di agave
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 3/4 di tazza di farina di frumento integrale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Preparazione
- Scaldate il forno a 180° C e sbattete insieme la composta di mele, la pasta di mandorle, l’olio di semi, la stevia e il nettare di agave.
- Aggiungetevi l’uovo e la vaniglia continuando a sbattere il tutto; mescolate bene.
- Aggiungete la farina, il lievito, il sale, la cannella, il pepe e il siero di latte.
- Sbattete ancora e incorporate l’avena, le ciliegie e le mandorle. Mescolate bene. Dividete l’impasto a cucchiaiate, in modo da ricavarne 18 biscotti.
- Utilizzate una teglia per biscotti spruzzata con un condimento vegetale. Mettete in forno lasciando cuocere dai 16 ai 18 minuti o finché i biscotti non sono dorati.
- Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare in un contenitore.
- I biscotti forniscono ognuno 128 calorie e si possono gustare sia nel Ciclo di Attivazione che in quello di Arrivo e di Mantenimento, a colazione o come spuntino. Ogni biscotto equivale a 1 porzione di proteine e a 1 porzione di amidi naturali.
Tratto da: Moreno Mike. La dieta dei 17 giorni (Italian Edition)