I pistacchi, oltre ad avere molteplici benefici per il nostro corpo, possono essere utilizzati in diversi modi in cucina, sia per piatti dolci che salati. Il pistacchio ha un alto contenuto di minerali, vitamine, acidi grassi e proteine. Inoltre, aiuta a prevenire il cancro e il diabete, a perdere peso, abbassare il colesterolo, combattere lo stress e migliorare l’attività cardiovascolare.
Oggi vi propongo quindi una deliziosa cheesecake light al pistacchio e al cioccolato, fatta senza forno, ideale da gustare in queste giornate calde, ma anche quando vogliamo riguardare la nostra linea. Una ricetta decisamente meno calorica rispetto alla cheesecake al pistacchio classica.
Cheesecake light al pistacchio
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 6 ore e mezza
Porzioni: 12
Calorie: 200 Kcal
ingredienti
- 250 gr di biscotti digestive senza zuccheri
- 80 gr di burro
- Formaggio light cream (200 g)
- Yogurt greco philadelphia (100 g)
- dolcificante
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Stampi piccoli
Per la crema a pistacchio
- 100 gr di pistacchi
- un filo d’olio di semi
- latte
- dolcificante
Preparazione della crema al pistacchio
- Sbucciate i pistacchi.
- Scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi.
- Scolateli per bene e poi asciugateli in un canovaccio strofinandoli (questo movimento farà staccare quasi tutte le pellicine ai pistacchi).
- Se qualche pistacchio ha ancora la pellicina, rimuovetele a mano.
- Ponete i pistacchi in un piccolo robot da cucina, e aggiungete un filo di olio, dolcificante e un po’ di latte fino ad ottenere una crema.
Preparazione della cheesecake light
- In primo luogo, sbriciolate i biscotti digestive e aggiungete il burro fuso.
- Coprire il fondo dello stampo per la cheesecake con i biscotti sbriciolati. Fallo in modo uniforme.
- Quindi, conservare in frigorifero per 15 minuti.
- Successivamente mettere la crema di formaggio (philadelphia light), lo yogurt greco (philadelphia), la crema di pistacchio, il dolcificante q.b. e la vaniglia in una ciotola. Mescolare con un frullatore fino a ottenere una miscela uniforme.
- Infine, versare la miscela nello stampo sopra la base di biscotti e conservare in frigorifero per 6 ore.
- Può essere decorata con l’aggiunta di altra crema a pistacchio, granella di pistacchio o anche l’aggiunta di cioccolato fondente come ho fatto io.
Sai già come goderti il dolce senza paura di ingrassare. Non esitare a provare questa ricetta.