Ecco come preparare il lievito madre a casa con sole acqua e farina!

Marzo 20, 2020GiusyNewsRicette LightRicette Vegetarianelievito madrelievito madre ricettalievito ricettapasta madrericetta lievitoricetta lievito madre

Il lievito madre è un lievito naturale che si può preparare anche in casa utilizzando semplicemente acqua e farina. Si tratta di un preparato molto antico, conosciuto anche come Pasta Madre, Pasta acida, Lievito madre o Crescente. Il lievito madre è ottimo per fare il pane e molti altri prodotti da forno e la sua più importante peculiarità consiste nel fatto che rimane fragrante e morbido per molti giorni. Inoltre garantisce una maggiore digeribilità.

Utilizzando questo tipo di lievito, le preparazioni acquistano, oltre ad un sapore decisamente più definito e più aromatizzato, anche un profumo più intenso. Anche la mollica sarà migliore, in quanto l’impasto tende a crescere in altezza e non in larghezza. Il lievito madre consente una durata ed una fragranza maggiori grazie alla presenza di batteri lattici e riduce il rischio di formazione di muffe, in quanto l’impasto tende ad essere più acido.

La ricetta del lievito madre fatto in casa

Ecco la ricetta del lievito madre fatto in casa con sole acqua e farina. Buona preparazione!

Ingredienti

• Una tazzina da caffè di farina 00
• Una tazzina da caffè di acqua tiepida

Se il lievito madre non viene consumato subito

Nel caso in cui l’impasto non viene consumato subito, ogni settimana andrà fatto il “rinfresco” per tenere in vita il lievito. Occorre toglierlo dal frigorifero e farlo riposare circa 20 minuti a temperatura ambiente. E’ necessario aggiungere farina pari al peso dell’impasto e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Mescolare bene ed eliminare i grumi di farina, dopodiché ricoprire e rimettere in frigo.