Ne ho assaggiati di biscotti, ma questi non li batte nessuno: fragranti, buoni e sani per la mia dieta!
I biscotti alle carote e cocco sono una scelta perfetta per chi cerca una merenda sana e gustosa, o un dolce che si possa gustare senza sensi di colpa. La combinazione tra le carote dolci e la farina di cocco crea una base umida e fragrante, mentre le albicocche secche e le noci aggiungono un tocco di croccantezza e un sapore ancora più ricco.
Ma perché scegliere questi biscotti? Sono l’ideale per chi vuole un dolce che soddisfi la voglia di qualcosa di dolce senza rinunciare alla salute. Ricchi di fibre, vitamine e minerali, questi biscotti sono perfetti per una colazione nutriente o una merenda pomeridiana. Grazie alla presenza di dolcificanti naturali e l’assenza di farina raffinata, rappresentano una soluzione ideale anche per chi sta seguendo una dieta a basso indice glicemico.
Ma non è solo la salute a renderli irresistibili, il loro sapore speziato e profumato con cannella e zenzero è un vero invito al piacere. Se siete pronti a scoprire come preparare questi fantastici biscotti, continuate a leggere!
Biscotti alle Carote e Cocco: una Deliziosa Pausa Sana
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 12 biscotti grandi
- Calorie: 120 a biscottone
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Ingredienti
- 150 gr di carote sbucciate e grattugiate
- 70 gr di farina di cocco
- 30 gr di crusca di avena
- 50 gr di noci tritate
- 50 gr di albicocche secche tagliate a pezzetti
- 3 uova
- 25 gr di dolcificante stevia (oppure 50 gr di maltitolo, eritritolo o zucchero)
- 30 gr di olio di cocco
- 1 succo di arancia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 8 gr di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- ⅓ cucchiaino di zenzero in polvere
- ¾ cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Iniziate mettendo la farina di cocco, la crusca di avena, il dolcificante (stevia o altra alternativa), il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale in una ciotola capiente. Mescolate bene il tutto con una frusta a mano, in modo che gli ingredienti si amalgamino uniformemente.
Aggiungete quindi le carote grattugiate, le uova, la scorza e il succo d’arancia e l’olio di cocco. Mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Incorporate le noci tritate e le albicocche secche spezzettate. Mescolate nuovamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti, in modo che si compatti leggermente.
Prelevate piccole porzioni di impasto con le mani, formate delle palline e schiacciatele per ottenere dei dischetti. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e spennellatele con un uovo sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati in superficie. Lasciate raffreddare prima di servire.
Con questi biscotti, non solo vi concederete una pausa dolce e sana, ma aggiungerete anche un tocco di energia alla vostra giornata. Per la preparazione dei biscotti di carote e cocco potete guardare la video ricetta qui!