Risotto ai funghi, fatto così lo posso mangiare anche io che sto a dieta: è davvero squisito!
Il risotto ai funghi è un piatto classico della cucina italiana, amato da molti per il suo sapore ricco e cremoso. Spesso viene associato a un’alta quantità di calorie e grassi, rendendolo un’opzione poco salutare per chi è a dieta.
Tuttavia, con alcune semplici modifiche, è possibile rendere questo piatto delizioso anche adatto a una dieta equilibrata, basta non eccedere con olio e burro. Come potete vedere, è possibile preparare un risotto ai funghi delizioso e sano anche a dieta. Basta seguire alcune semplici modifiche e utilizzare ingredienti leggeri. Quindi non rinunciate a questo piatto classico, ma godetevi il suo sapore ricco e cremoso senza sensi di colpa. Buon appetito!
La ricetta del risotto ai funghi, fatto così lo mangio anche a dieta!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: per 3 persone
Calorie:
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- 210 gr di riso Arborio (o a scelta: integrale, basmati, parboiled, ecc.)
- 300 gr di funghi affettati
- 1,5 lt di brodo di pollo caldo
- 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr di burro
- 1 cipolla tritata
- 3-4 spicchi d’aglio tritati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 manciata di basilico fresco
- un filo di olio evo
- sale q.b.
Preparazione
- Innanzitutto versate un filo di olio evoin una padella antiaderente, inserite la cipolla tritata, mescolate adeguatamente e fatela soffriggere. Questo darà al risotto un sapore dolce e delicato.
- Una volta che la cipolla è pronta, è il momento di aggiungere i funghi affettati e il burro. Mescolate bene per far amalgamare i sapori e lasciate che i funghi si scottino leggermente. Questo darà al piatto un sapore più intenso e profondo. Aggiungete anche gli spicchi d’aglio tritati per un tocco di sapore in più.
- Ora è il momento di integrare il riso e il vino bianco. Rimestate bene per far assorbire il vino e lasciate evaporare l’alcol. Questo darà al risotto un sapore leggermente acidulo e contribuirà a rendere il piatto più gustoso.
- Una volta che il vino è evaporato, è il momento di aggiungere gradualmente il brodo. Un mestolo alla volta, mescolate continuamente fino a quando il riso non sarà al dente. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti, quindi siate pazienti e continuate a mescolare.
- Quando il riso è pronto, è il momento di incorporare il parmigiano grattugiato. Questo darà al risotto una consistenza cremosa e un sapore ricco. Mescolate bene per farlo riassorbire completamente.
- Per finire, spolverate il risotto con del basilico fresco per un tocco di freschezza e portate in tavola. Il risotto ai funghi è pronto per essere gustato!