Con questo dolce sorprendo sempre i miei amici, lo rifaccio anche oggi che è la domenica delle palme!
Le crepes dolci al forno con crema diplomatica sono l’alternativa perfetta ai dolci elaborati e calorici. Soffici come nuvole e dal cuore cremoso, si prestano a colazioni lente, merende rigeneranti o dessert leggeri dopo cena. La loro consistenza delicata ricorda il pan di Spagna, ma con una preparazione più veloce e una leggerezza sorprendente.
Ideali per chi ama i dolci ma vuole restare in forma, per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una coccola, e perfette anche per essere servite agli ospiti: si preparano in poco tempo e fanno sempre un figurone. Con la crema diplomatica (nata dall’unione di crema pasticcera e panna montata) ogni morso è un abbraccio.
Perché provarle?
Più leggere di una torta ma ugualmente golose
Perfette per la colazione, la merenda o da servire come dessert
Versatili: puoi farcirle anche con frutta fresca, creme spalmabili o con quello che desideri
Si conservano bene e puoi prepararle in anticipo
Un dolce scenografico ma facile, adatto anche a chi è alle prime armi
Crepes dolci con crema diplomatica, questa volta le faccio al forno: sono perfette per essere gustate anche nei giorni di festa
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 35 minuti
Ingredienti
Per le crepes
3 uova (150 g)
100 g farina 00
1 cucchiaino di lievito vanigliato
40 g burro fuso
30 ml latte
90 g zucchero
Per la crema diplomatica
250 ml latte intero
3 tuorli (60 g)
70 g zucchero
25 g fecola di patate
½ limone
200 ml panna fresca
30 g zucchero a velo
Per decorare
30 g zucchero a velo
Preparazione
Prepara la crema pasticcera: sbatti i tuorli con lo zucchero, unisci la fecola e versa il latte tiepido a filo. Cuoci a fuoco basso mescolando con mezzo limone infilzato su una forchetta. Quando si addensa, spegni e lascia raffreddare coperta da pellicola.
Monta la panna con lo zucchero a velo e uniscila alla crema fredda mescolando delicatamente: la tua crema diplomatica è pronta.
Per la base: separa gli albumi e montali a neve con metà zucchero. A parte, monta i tuorli con l’altra metà dello zucchero, burro fuso e latte. Aggiungi la farina e poi gli albumi.
Forma le crepes: su una teglia rivestita di carta forno, versa l’impasto formando 6 cerchi. Cuoci a 175°C per 10 minuti.
Farcisci e servi: piega le crepes a metà, riempile con la crema e spolvera con zucchero a velo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere.